รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง “ปลาซัมมะ” เกิดขาดแคลนถึงขั้นวิกฤตในรอบ 50 ปี

การรับประทานวัตถุดิบอาหารตามฤดูกาลถือเป็นวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวญี่ปุ่น เมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเหมือนอย่างตอนนี้ วัตถุดิบที่ชาวญี่ปุ่นต่างรอคอยที่จะทานมาตลอดทั้งปีก็คือ “ปลาซัมมะ” โดยปกติแล้วปลาซัมมะแบบสด ๆ จะสามารถหาซื้อหาทานกันได้ตั้งแต่เมื่อเข้าสู่เดือนกันยายน แต่ในปีนี้ทั้งชาวประมง ร้านอาหาร และซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างต้องกุมขมับเพราะวัตถุดิบแห่งฤดูใบไม่ร่วงอย่างปลาซัมมะกลับขาดตลาด และไม่สามารถหาปลาซัมมะที่มีคุณภาพและปริมาณได้ตามเป้า ถึงกับกล่าวกันว่าปีนี้เป็นปีที่จับปลาซัมมะได้น้อยสุดในรอบ 50 ปี แต่เพราะอะไรที่ทำให้ปลาซัมมะหายไปจากท้องทะเลของญี่ปุ่นกันนะ

จังหวัดฮอกไกโดถือเป็นจังหวัดที่จับปลาซัมมะได้มากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น แต่เมื่อต้นเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา หลังจากชาวประมงได้ลองนำเรือขนาดเล็กออกไปจับปลาซัมมะก็ต้องพบกับความผิดหวัง เพราะไม่สามารถจับปลาดังกล่าวติดมือกลับมาได้เลยแม้แต่ตัวเดียว เมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงออกหาปลาซัมมะอย่างเต็มตัว ก็ต้องพบกับผลลัพธ์ที่น่าเศร้าไม่แพ้กัน เพราะปริมาณที่จับได้มีเพียง 17 ตันเท่านั้น ต่างกับปีที่แล้วในช่วงเวลาเดียวกันที่จับได้ถึง 120 ตันอย่างเหลือเชื่อ อีกทั้งปลาซัมมะที่จับได้ส่วนใหญ่มีขนาดที่เล็ก และมีไขมันน้อยแบบที่ไม่อยู่ในเกณฑ์ปลาที่ขายได้ราคาสูง ทำให้ราคาซัมมะตามท้องตลาดในตอนนี้แพงขึ้นกว่าปีก่อน ๆ มาก หรือร้านอาหารบางร้านก็ตัดสินใจเลื่อนการเริ่มวางจำหน่ายเมนูจากปลาซัมมะออกไปก่อน เพราะราคาของปลาซัมมะในตอนนี้อยู่ที่ราวกิโลกรัมละ 642 เยน ซึ่งต่างจากปีก่อนที่ราคาอยู่ราว 316 เยน แม้แต่เทศกาลปลาซัมมะของเขตเมกุโระของโตเกียวที่มีธรรมเนียมการย่างปลาซัมมะสดแจกให้ผู้เข้าร่วมงานได้ทาน ก็ต้องเปลี่ยนมาใช้ปลาซัมมะแช่แข็งอย่างช่วยไม่ได้ เพราะไม่สามารถหาปลาสด ๆ มาได้จริง ๆ

ปัญหาเรื่องปริมาณปลาซัมมะที่ลดลงเรื่อย ๆ ในท้องทะเลญี่ปุ่นนั้นเกิดขึ้นเรื่อยมาตั้งแต่ปี 2015 โดยทางกรมประมงของญี่ปุ่นเปิดเผยว่า สาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้ปลาซัมมะลดลงเกิดจากอุณหภูมิของน้ำทะเลญี่ปุ่นที่เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งปลาซัมมะถือเป็นปลาที่ไม่ชอบน้ำอุ่น บวกกับเรือชาวประมงของจีนและไต้หวันที่หันมาทำประมงจับปลาอย่างจริงจังในน่านน้ำส่วนกลาง ทำให้ทรัพยากรทางทะเลลดลงเรื่อย ๆ นั่นเอง สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ติดอกติดใจในรสชาติของปลาซัมมะย่างสด ๆ ก็คงต้องอดใจรอกันอีกสักนิดนะคะ แต่ถ้ารอไม่ได้แล้วจริง ๆ อาจจะต้องใจป้ำจ่ายค่าปลาซัมมะแพงกว่าเท่าตัวกันไปก่อนแบบช่วยไม่ได้….

ที่มา : asahi

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
“ความตาย? ฉันไม่เคยคิดถึงมันเลย” คุณทวดวัย 116 ปีที่อายุยืนที่สุดในโลกฉลองวันเคารพผู้สูงอายุญี่ปุ่น