เปลี่ยนจากกินแซลมอนแล้วหันมาลองชิม “ปลาซัมมะ” ราชาแห่งฤดูใบไม้ร่วงของชาวญี่ปุ่นกัน!

ถ้าพูดถึงปลาที่คนไทยนิยมทานในร้านอาหารญี่ปุ่น คงหนีไม่พ้น แซลมอน มากุโระ หรือซาบะ แต่วันนี้เราจะขอพาทุกคนเปลี่ยนบรรยากาศ มารู้จักและทานอีกหนึ่งปลาจากญี่ปุ่น ที่อร่อยไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “ปลาซัมมะ”

คนไทยหลายๆคนอาจจะไม่รู้สึกคุ้นชินกับปลาชนิดนี้สักเท่าไหร่ แต่สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ปลาซัมมะ ถือเป็นปลาที่ได้รับความนิยม จนถึงกับถูกขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งฤดูใบไม้ร่วง” เลยล่ะ โดยนอกจากรสสัมผัสที่หอมอร่อยแล้ว ปลาซัมมะ ยังได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเพราะสารอาหาร และวิตามินมากมายที่อยู่ในตัวปลาด้วย

อ่านมาถึงตรงนี้ คงมีเพื่อนๆจำนวนไม่น้อยที่อยากลองทานปลาซัมมะอร่อยๆในฤดูกาลกันแล้ว เราขอแนะนำว่าไม่ต้องบินไกลไปถึงญี่ปุ่น เพราะที่เก็นชิยากิ สาขาสุขุมวิท 26 เขาได้เตรียม “คอร์สซ้อมส่งท้ายปีเก่า” (แหมชื่อเก๋เสียด้วย!) เป็น “คอร์สปลาซัมมะ” ที่ประกอบไปด้วยเมนูที่ทำมาจากปลาซัมมะหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นซัมมะย่างเนื้อนุ่มๆ ซัมมะรมควันหอมๆ หรือเมนูหาทานยากในประเทศไทยอย่างซาชิมิซัมมะสดๆ!! ใครกำลังหาสถานที่จัดปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่า แล้วอยากลองซ้อม(?)จัดปาร์ตี้ล่วงหน้าด้วยปลาซัมมะอร่อยๆ ต้องลองมาที่นี่เลย!!

ปลาซัมมะคือปลาแบบไหนกันนะ?


ปลาซัมมะ เป็นปลาที่สามารถพบได้ในทะเลใหญ่ๆ อย่างมหาสมุทรแปซิฟิค หรือทะเลญี่ปุ่น เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง(ประมาณช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน) จนถึงกับมีคำกล่าวว่าเป็นราชาแห่งฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ชื่อของปลาซัมมะ ยังสามารถเขียนด้วยคันจิภาษาญี่ปุ่นคือ 秋刀魚 ซึ่งประกอบด้วยคันจิตัวที่แปลว่า “ฤดูใบไม้ร่วง” “ดาบ” และ “ปลา” ว่ากันว่าคนญี่ปุ่นเปรียบเปรยรูปร่างของปลาซันมะว่าคล้ายดาบ ชื่อคันจิของปลาชนิดนี้จึงมีความหมายว่า “ดาบที่สามารถหาได้ในฤดูใบไม้ร่วง” นั่นเอง

ปลาซัมมะมีความนุ่ม และรสอร่อยเฉพาะตัว เมื่อนำไปย่างด้วยเตาถ่านก็จะส่งกลิ่นหอมเย้ายวนเรียกน้ำย่อย จึงไม่แปลกที่คนญี่ปุ่น จะนิยม และรักในการทานปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ในตัวปลาซัมมะ โดยเฉพาะปลาซัมมะในฤดูใบไม้ร่วงยังมีสารอาหาร และวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียมและธาตุเหล็ก ที่มีส่วนช่วยให้เลือดในร่างกายไหลเวียนได้ดี ป้องกันอาการหน้ามืดตาลาย มีวิตามินที่ช่วยให้กล้ามเนื้อมีความแข็งแรง มีวิตามินดีที่มีส่วนช่วยให้กระดูกไม่เปราะ นอกจากนี้ยังมีไขมันปลาที่ประกอบไปด้วย EPA และ DNA ที่มีส่วนช่วยป้องกันการอุดตันของเลือด และบำรุงสมอง เรียกว่าเป็นปลาที่มีประโยชน์ต่อคนทุกวัย ไม่จำกัดเพศจริงๆ

รู้จักอาหารแบบคอร์ส

อาหารแบบคอร์สคือชุดอาหารที่ประกอบด้วยหลากหลายเมนูในคอร์สที่ได้รับการเสิร์ฟเป็นลำดับ เช่น ออเดิร์ฟ สลัด จานหลัก และของหวาน โดยทางร้านจะคิดราคาเป็นคอร์สและแต่ละเมนูจะกำหนดโดยเชฟ เป็นอีกสไตล์การทานอาหารที่เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น

ส่วน “คอร์สซ้อมส่งท้ายปีเก่า” ของร้านเก็นชิยากิ สุขุมวิท 26 คือคอร์สอาหารที่ให้ลูกค้าทุกคนได้ลองทานอาหารอร่อยๆ แบบจัดเต็ม ราวกับอยู่ในคืนวันส่งท้ายปีเก่าจริงๆ ใครที่กำลังหาร้านอร่อยเพื่อทานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่าอยู่ เราก็ขอแนะนำให้มาลอง “คอร์สซ้อมส่งท้ายปีเก่า” ที่เก็นชิยากิ สุขุมวิท 26 ก่อน จะได้รู้ว่าบรรยากาศที่ร้านเป็นอย่างไร และอาหารสดอร่อยแค่ไหน!

คอร์สปลาซัมมะ ที่ร้านเก็นชิยากิ สุขุมวิท 26 หลากหลายเมนูปลาซัมมะที่คัดสรรมาอย่างดีจากเชฟญี่ปุ่น


ในคอร์สจะประกอบไปด้วย โฮมเมดปลาซัมมะรมควัน ซาชิมิ 3 ชนิด (ปลาซัมมะและปลาคินเมะไดลนไฟ) สลัดราเม็ง ที่มีต้นกำเนิดจากฮอกไกโด ซัมมะย่างสไตล์เก็นชิยากิ หมูทอด โฮลชีสพาสต้า หรือข้าวอบปลาซัมมะและเห็ด และของหวานประจำวันล่ะ เรียกว่าในหนึ่งคอร์สมีเมนูเยอะมาก และคุ้มมากก

นอกจากนี้ปลาซัมมะทุกตัวที่ใช้เป็นวัตถุดิบในคอร์สส่งตรงจากฮอกไกโดทุกตัว!! แถมเชฟผู้เนรมิตอาหารสุดอร่อยยังเป็นคนฮอกไกโดแท้ๆอีก!! ดังนั้นรับรองได้เลยว่าเราจะได้สัมผัส และลิ้มรสอาหารสไตล์ฮอกไกโดแบบดั้งเดิม ซึ่งหาได้ยากมากๆในประเทศไทยแน่นอน มาดูกันว่าแต่ละเมนูมีอะไรบ้าง

โฮมเมดปลาซัมมะรมควัน


เมนูแรกของคอร์สที่มาพร้อมกลิ่นหอมของปลาซัมมะรมควันที่ได้รับการอบกำลังดี เนื้อปลาไม่มีความแข็ง และสามารถใช้ตะเกียบคีบทานได้ง่ายๆ เมนูนี้ถูกปรุงด้วยรสชาติที่ไม่อ่อนและเข้มจนเกินไป สามารถทานได้ทุกส่วนรวมถึงหนังปลาด้วย

ซาชิมิ 3 ชนิด


ซาชิมิ 3 ชนิด ประกอบไปด้วยปลาซันมะ ปลาคินเมะไดลนไฟ และแซลมอน ปลาแต่ละชนิดมีความสดและหวานละมุนสุดๆ โดยเฉพาะซาชิมิปลาซันมะที่ส่งมาสด ๆ ตัวเป็น ๆ มาจากญี่ปุ่น อร่อยมาก และเป็นเมนูที่หาทานได้ยากมากในประเทศไทย

สลัดราเมง ต้นกำเนิดจากฮอกไกโด


ราเมงที่ถูกเสิร์ฟในฐานะสลัดจานนี้ เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่ฮอกไกโด ดังนั้นจึงไม่แปลกเลยที่คนญี่ปุ่นบางคนเองก็ไม่เคยทานเมนูนี้ ราเมงนุ่มๆ มาพร้อมกับผักสดๆในจาน และราดด้วยน้ำสลัดเย็นๆ อร่อย และให้ความรู้สึกสดชื่นสุดๆ

ซัมมะย่างสไตล์เก็นชิยากิ


เก็นชิยากิ (Genshiyaki – 原始焼き) คือการย่างปลาของญี่ปุ่นที่มีมาตั้งแต่โบราณ เชฟจะนำวัตถุดิบ เช่น ปลาสดๆ เสียบไม้แล้วนำไปย่างรอบๆเตาถ่าน เป็นอีกสไตล์การทำอาหารที่ไม่ค่อยพบเจอ เพราะดูเหมือนจะง่าย แต่จริงๆแล้ว ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับหนึ่ง ถึงจะสามารถย่างปลาให้สุกกำลังดี ไม่เหม็นคาว ได้ปลาย่างที่กรอบนอก เนื้อข้างในฟูนุ่ม การย่างด้วยวิธีนี้เป็นวิธีย่างที่ทำคงรสชาติดั้งเดิมของปลาไว้ได้มากที่สุดและทำให้ได้รสชาติอร่อยที่สุดอีกด้วย


ซัมมะย่างของร้าน ย่างโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญจึงกรอบนอกนุ่มใน และมีความอร่อยสุดๆ เมื่อเคี้ยวคำแรกเราจะได้สัมผัสเนื้อปลานุ่มๆ พร้อมความกรอบของหนังปลา กลิ่นหอมๆของปลาที่ถูกย่างจนสุกกำลังดีนี่หอมสุดๆเลยล่ะ

เชฟจะย่างปลากลางร้าน ดังนั้นเราสามารถมายืนดูยืนชมความน่ารักของปลาที่ค่อยๆสุกได้เลย สังเกตุว่าการย่างสไตล์เก็นชิยากินี้จะเสียบปลาในแนวตั้งโดยให้หัวปลาลงด้านล่าง เหตุผลก็เพราะ ก็เพื่อให้น้ำมันของปลาไหลลงมาด้านล่าง ไม่ให้ตกลงไปในเตาถ่านนั่นเอง!

หมูทอดคาราอะเกะ


ชื่อเมนูธรรมดามาก แต่อร่อยมาก!! หมูทอดหอมๆเสิร์ฟพร้อมเลม่อน แต่เราขอแนะนำให้ลองทานแบบไม่ต้องบีบเลม่อนก่อน เพราะเมนูหมูทอดกรอบนอกนุ่มในได้รับการหมักด้วยมิโสะเพื่อให้มีความอร่อยในตัวอยู่แล้ว สามารถทานได้แบบไม่ต้องจิ้มอะไรเลย แต่บีบมะนาวก็มีความอร่อย สดชื่นไปอีกแบบนะ ใครที่ชอบทานไก่คาราอะเกะ แนะนำให้ลองชิมเมนูนี้แล้วจะติดใจ

ข้าวอบปลาซัมมะและเห็ด


ในส่วนนี้ เราสามารถเลือกได้ว่าจะรับเป็นโฮลชีสพาสต้า หรือข้าวอบซัมมะและเห็ด แต่ไหนๆ เราก็เลือกทานคอร์สปลาซัมมะแล้วจึงเลือกอย่างหลังล่ะ ข้าวอบร้อนๆ พร้อมเห็ด เข้ากันได้ดีกับปลาซัมมะ ตัวข้าวเองก็หุงออกมาได้ดี ไม่แฉะ และไม่แข็งจนเกินไป เป็นเมนูของคาวปิดท้ายของคอร์สที่ดีสุดๆ

ของหวาน

ของหวานของร้านจะเปลี่ยนไปในแต่ละวัน อย่างวันนี้จะเป็นไอศกรีมวานิลลานุ่มๆ หวานกำลังดี ไม่เลี่ยนจ้าาาาา

เป็นอย่างไรบ้างกับคอร์สซ้อมส่งท้ายปีเก่า “คอร์ปลาซัมมะ” ที่นำมาเสนอในวันนี้ วัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละเมนู ทั้งปลาซัมมะ และเครื่องปรุงต่างๆ ส่วนใหญ่ทางร้านนำเข้าจากญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีเมนูในคอร์สเยอะมากกกก แต่สนนราคาเพียงคนละ 1,294 บาทเท่านั้น!! (ปริมาณอาหารทั้งหมดในครั้งนี้จะเป็นสำหรับลูกค้าสองท่าน) แต่ แต่ สำหรับลูกค้าที่มา 4 ท่านขึ้นไป ทางร้านเขาก็ได้เตรียมโปรโมชั่นส่วนลดพิเศษก็คือ…!!!

โปรโมชั่นพิเศษสำหรับลูกค้าที่มา 4 ท่าน!!

สำหรับลูกค้าที่สั่งอาหารแบบคอร์สตั้งแต่ 4 คนขึ้นไป และสัญญาปากเปล่ากับทางร้านว่า “จะฉลองปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่าที่ร้านเก็นชิยากิ” เพียงแค่นี้ ทางร้านจะมอบส่วนลด โดยปัดเศษค่าอาหารคอร์สปลาซัมมะเหลือเพียงคนละ 1,200 บาทเท่านั้น!! (จากราคาปกติคนละ 1,294 บาท รวม Vat) แถมยังได้รับคูปองปัดเศษค่าอาหารลง สำหรับการจองโต๊ะตั้งแต่ 4 ที่ขึ้นไปในการจัดปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่าของจริงอีกด้วย!!

เป็นโปรโมชั่นที่คุ้มค่าและดีงามมากๆ!! ใครกำลังหาร้านจัดปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่า หรืออยากทานปลาซัมมะสดๆ อร่อยๆ ต้องห้ามพลาด เก็นชิยากิ สาขาสุขุมวิท 26 นะ!!

คอร์สปลาซัมมะ 1,100 บาท (1,294 บาทรวมภาษีและเซอร์วิสชาร์จ)
สำหรับสายดื่มทางร้านก็จัดคอร์สคอร์สดื่มไม่อั้นไว้ให้ด้วยนะ สนนราคาที่ 399 บาท++ หรือคนที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาจะอยู่ที่ 199 บาท++ (เครื่องดื่มอัดลม) เท่านั้น!

ราคาดีงาม อาหารสดอร่อยสไตล์ฮอกไกโด หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว ใครที่เบื่อแซลมอนแนะนำให้ลองชวนเพื่อนๆมาชิมปลาซัมมะกันดูบ้างนะคะ แล้วจะติดใจ^^

Hokkaido Genshiyaki สาขาสุขุมวิท 26
วันเวลาทำการ: จันทร์ – เสาร์ 17:00 – 24:00 และ อาทิตย์ 16:00 – 23:00
เบอร์โทร: 08-078-39915
Facebook


แผนที่

ขอบคุณ Gyokyo, Gyoren, i-nekko, food-cooking, hoppepper

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ร้านอาหารในเซนไดใจป้ำ ให้คุณตักไข่ปลาอิคุระได้ไม่อั้นในราคา 990 เยน