รู้หรือไม่? ใบชาอ่อนและกากชาเขียวนำมาทำกับข้าวได้

นอกจากน้ำชาเขียวที่นำมาดื่มเพื่อให้ประโยชน์แก่ร่างกายแล้ว คนญี่ปุ่นยังนำใบชาอ่อนและกากชาเขียวมาทำเป็นกับข้าวได้ด้วย มารู้ประโยชน์ของใบชาและการนำใบชาอ่อนและกากชามาทำเป็นกับข้าวกันนะคะ

ประโยชน์ของชาและใบชาเพื่อสุขภาพ

ศูนย์วิจัยมะเร็งแห่งชาติญี่ปุ่นได้รายงานและยืนยันว่าการดื่มชาเขียวทุกวันจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยชะลอความแก่ เป็นต้น นอกจากน้ำชาแล้วใบชาเขียวก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากไม่แพ้น้ำชาเลย

วิธีการนำใบชาเขียวมารับประทาน

คนญี่ปุ่นโบราณกล่าวไว้ว่าหากได้รับประทานอาหารที่เป็นผลผลิตเริ่มแรกของฤดูใบไม้ผลิ เช่น ใบชาอ่อน จะทำให้มีอายุยืนเพิ่มขึ้นอีก 75 วัน เนื่องจากพลังจากธรรมชาติที่ได้จากยอดอ่อนของชาจะช่วยให้อายุยืนขึ้น การนำใบชาเขียวมารับประทานทำได้ง่าย เพียงนำใบอ่อนของชาเขียวมาชุบแป้งเทมปุระแล้วทอดในน้ำมันร้อน ก็จะได้เทมปุระชาเขียวรสฝาดเล็กน้อยแต่อร่อยไม่น้อยมารับประทานเป็นกับแกล้มหรือกับโซบะก็ได้ การรับประทานยอดชาเขียวนั้นจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดื่มชา เพราะสารอาหารสำคัญที่อยู่ในใบชาและไม่ละลายในน้ำจะถูกรับประทานไปพร้อมกับใบชาเขียวอ่อน

วิธีการนำกากชาเขียวมารับประทาน

กากชาเขียวที่นำมารับประทานโดยส่วนใหญ่เป็นกากชาเซนฉะ (煎茶) หรือเรียะคุฉะ (緑茶) ซึ่งเป็นชาเขียวทั่วไปที่คนญี่ปุ่นนิยมดื่ม ชาเขียวชนิดนี้อุดมไปด้วยสารคาเทชิน (catechin) หรือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายดังกล่าวข้างต้น อย่างไรก็ตามในการชงชานั้นสารสำคัญที่ไม่ละลายน้ำจะยังคงเหลืออยู่ในกากชา การนำกากชามารับประทานจะเป็นการใช้ประโยชน์ที่คุ้มค่าจากสารที่มีคุณค่าในใบชา วิธีการนำกากชามารับประทานทำได้ดังนี้

กากชาเขียว

ฟุริกาเกะหรือผงโรยข้าว

ผงโรยข้าวกากชาทำได้ง่าย ๆ จากนำกากชาที่สับละเอียดมาผสมกับสาหร่ายวากามะ บ๊วยดอง และเกลือเล็กน้อย โดยสามารถนำฟุริกาเกะกากชามาผสมกับข้าวสวยและปั้นเป็นข้าวปั้นที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เทมปุระกากชา

เทมปุระกากชานั้นทำได้ง่าย ๆ จากการนำกากชามาผสมกับแป้งเทมปุระแล้วทอดในน้ำมันร้อน

สปาเก็ตตี้ผัดแบบญี่ปุ่น

สปาเก็ตตี้ผัดแบบญี่ปุ่นมีวิธีการทำง่าย ๆ โดยการนำเส้นสปาร์เก็ตตี้มาผัดในน้ำมันที่ผัดกระเทียมจนหอม เติมกากชาเขียวและเกลือลงไป กากชาเขียวและกลิ่นกระเทียมจะทำให้ได้สปาเก็ตตี้ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งนี้หากไม่ชอบรสฝาดก็ให้ใส่กากชาเพียงเล็กน้อย

กากชาผัดกับรากบัว

ใช้กากชาเป็นส่วนผสมในแฮมเบอร์เกอร์

การเติมกากชาลงไปในเนื้อบดจะช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อและทำให้ได้แฮมเบอร์เกอร์ที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ใช้กากชาเป็นส่วนผสมของเค้กปอนด์

ผู้เขียนชอบนิสัยช่างเสียดายของคนญี่ปุ่นเพราะรู้สึกว่าเขาคิดใช้สิ่งที่คิดว่ามีประโยชน์อย่างคุ้มค่า แม้ว่าทั้งใบอ่อนชาและกากชาจะมีรสฝาด แต่รสฝาดนั้นช่วยให้อาหารหลากหลายชนิดอร่อยขึ้นและที่สำคัญมีประโยชน์ต่อร่างกาย บ้านเราอาจจะหาใบอ่อนชาได้ลำบาก ก็ลองเอากากชามาใช้ประโยชน์ดูนะคะ

ที่มารูป: oomorien kinarino ima.goo.ne

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
มีที่เดียวในซัปโปโร ราเม็งน้ำซุปปลามายาแห่งร้าน Gyoromen