ได้ลองสักครั้งจะติดใจ! 15 อาหารพื้นเมือง “must eat” ของภูมิภาคโทโฮคุ

Last updated:

โทโฮคุ เป็นชื่อของภูมิภาคที่อยู่ค่อนไปทางเหนือของญี่ปุ่น ประกอบด้วย 6 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดอาโอโมริ, จังหวัดอิวาเอะ, จังหวัดมิยางิ, จังหวัดอาคิตะ, จังหวัดยามากาตะ และจังหวัดฟุกุชิมะ ซึ่งนอกจากจะเป็นภูมิภาคที่อุดมด้วยธรรมชาติอันสวยงามแล้ว ยังอุดมไปด้วยอาหารอร่อยมากมาย! ว่ากันว่าวิธีการทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการรู้จักผ่าน “อาหาร” ใครรู้ตัวว่าเป็นสายถนัดกินห้ามพลาดตามมาเลยค่ะ ANNGLE จะพาทุกคนเที่ยวโทโฮคุผ่านของกินขึ้นชื่อที่หากได้ลองสักครั้งแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน!

จังหวัดอาโอโมริ(Aomori)

ซุปเซมเบ้

ตัวน้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ ผัก หรือสาหร่ายคอมบุ แล้วใส่นัมบุเซมเบ้ (เซมเบ้ชนิดหนึ่งของแถบโทโฮคุ) ตามลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยโชยุ นิยมเติมผักต่าง ๆ เช่น รากโกโบ เห็ด และต้นหอมลงไปต้มด้วย เป็นเมนูที่เหมาะกับอากาศหนาว ๆ ในฤดูหนาวที่จังหวัดอาโอโมริเป็นที่สุด

อิกะซูชิ

เมนูอาหารท้องถิ่นแถบคาบสมุทรชิโมคิตะ ทำโดยการควักเครื่องในปลาหมึกออกแล้วนำไปต้ม จากนั้นยัดไส้ด้วยผักดองชนิดต่าง ๆ เช่น แครอทและผักกาดขาว สมัยก่อนจะใส่ข้าวเข้าไปด้วย แต่ปัจจุบันเปลี่ยนมายัดไส้ด้วยผักดองน้ำส้มสายชูอย่างเดียวเพื่อเป็นการถนอมอาหาร

จังหวัดอาคิตะ(Akita)

คิริทัมโปะ

เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดอาคิตะต้องยกให้คิริทัมโปะ ทำโดยการเอาข้าวสวยมาตำ ๆ แล้วหุ้มกับแท่งไม้ก่อนเอาไปย่างไฟ เสร็จแล้วจึงหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในนาเบะซุปไก่ หรือทาด้วยมิโสะหวานแล้วค่อยย่างทาน

อินานิวะอุด้ง

หนึ่งในอุด้งท็อป 3 ของญี่ปุ่น (อีกสองอย่างคือ ซานุกิอุด้ง และ คิชิเมง) ดูผิวเผินหน้าตาคล้ายกับเส้นหมี่เย็น แต่อินานิวะอุด้งจะเส้นอ้วนและแบนกว่า มีเนื้อสัมผัสลื่น จึงเหมาะแก่การซู้ดทานมาก ๆ

อิบุริกักโกะ

หัวไชเท้าดองรมควัน เนื่องจากอาคิตะเป็นเมืองหนาว คนสมัยก่อนจึงมักจะนำหัวไชเท้าตากแห้งที่เตรียมไว้ดองไปแขวนไว้เหนือเตาผิงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแข็งจากความเย็นและกลายเป็นเมนูนี้ขึ้นมา คำว่า “กักโกะ” ในภาษาถิ่นจังหวัดอาคิตะมีความหมายว่า “ของดอง”

จังหวัดอิวาเตะ(Iwate)

วังโกะโซบะ

โซบะที่เสิร์ฟมาในชามเล็กขนาดพอ ๆ กับถ้วยซุป อารมณ์เหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านเราที่ทานครั้งนึงต้องซ้อนชามสูงเป็นภูเขา แรกเริ่มเดิมทีเป็นอาหารสำหรับเสิร์ฟในโรงพยาบาล

นัมบุเซมเบ้

ขนมเซมเบ้แผ่นบางแต่แข็ง ทำจากแป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก นำมานวดผสมกับน้ำแล้วย่างบนกระทะเหล็ก บริเวณขอบรอบนอกเป็นแผ่นแป้งกรอบบาง ๆ เรียกว่า “มิมิ” ซึ่งทำให้นัมบุเซมเบ้มีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร ต้นกำหนดของขนมชนิดนี้ไม่ปรากฏแน่ชัด บ้างว่าคนในพื้นที่เป็นผู้คิดค้นขึ้น บ้างก็ว่ามาจากชาวคริสต์

โมริโอกะเรเมง

บะหมี่เย็นที่มาจากคาบสมุทรเกาหลี และได้รับการพัฒนาและปรับเปลี่ยนจนกลายมาเป็นโมริโอกะเรเมงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในปัจจุบัน นิยมทานโดยท็อปปิ้งด้วยไข่ไก่ กิมจิ และผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลหรือแตงโมเพื่อเพิ่มความสดชื่นในหน้าร้อน ทั้งยังเหมาะกับการซื้อเป็นของฝากด้วย

จังหวัดมิยางิ(Miyagi)

ลิ้นวัว

หากพูดถึงเมืองเซนได จังหวัดมิยางิ ต้องนึกถึง “ลิ้นวัว” ก่อนเลยเป็นอันดับแรก วิธีการรับประทานลิ้นวัวตามแบบฉบับของเซนไดจะต้องหมักเกลือหรือซอสทาเระแล้วนำไปย่าง นอกจากแบบย่างแล้ว คนเซนไดยังนิยมนำลิ้นวัวไปทำเป็นสตู ซูชิ และเมนูอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ซาสะคามาโบโกะ

ลูกชิ้นย่างทรงยาวรีเหมือนกับใบไผ่ เป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของเซนไดรองจากลิ้นวัว เมื่อย่างแล้วจะมีผิวสีเหลืองเกรียมนิด ๆ และมีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์ สามารถรับประทานทั้งอย่างนั้น หรือจะนำไปทำเป็นเทมปุระก็ได้เช่นกัน

จังหวัดยามากาตะ(Yamagata)

อิโมนิ

เมนูนี้ใช้เผือก บุก ต้นหอม และเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลัก โดยนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาล และสาเก จุดเด่นของอิโมนิคือวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามแต่ละครัวเรือนแม้ว่าจะเป็นคนยามากาตะด้วยกันก็ตาม คนที่อาศัยอยู่ตอนในของจังหวัดจะปรุงรสด้วยโชยุเป็นหลัก ในขณะที่คนในภูมิภาคโชไนจะนิยมปรุงรสด้วยมิโสะ

ซุปนัตโต

ซุปมิโสะรูปแบบหนึ่งที่ได้จากการนำนัตโตมาบดในที่บดงา แล้วเติมบุก เต้าหู้ทอด และเต้าหู้นิ่มลงไปต้มรวมกัน ว่ากันว่าคนในอดีตนิยมทานเมนูนี้ในวันจินจิทสึ (7 มกราคม) เพื่อขจัดโรคและขับไล่ภัยอันตรายทั้งปวง

ซุปดงการะ

เมนูที่นิยมรับประทานกันในแถบเมืองโชไน โดยเริ่มมาจากเหล่าชาวประมงที่มักจะทานซุปดงการะนี้กันริมหาดหรือบนเรือ วัตถุดิบหลักคือปลาคันทาระ (ปลาคอดชนิดหนึ่ง) ที่จับได้ในทะเลญี่ปุ่นกลางฤดูหนาว

จังหวัดฟุกุชิมะ(Fukushima)

อิกะนินจิน

เมนูท้องถิ่นของจังฟวัดฟุกุชิมะตอนเหนือ ทำจากหมึกแห้งและแครอทปรุงรสด้วยซอสโชยุและสาเก มีรสสัมผัสกรุบกรอบเป็นจุดเด่น เป็นเมนูที่พบเห็นได้มากในช่วงปีใหม่

โบโบยากิ

เมนูหน้าตาคล้ายแฮมเบิร์กที่มีถิ่นกำเนิดจากภูมิภาคฮามาโดริ ในจังหวัดฟุกุชิมะ มีอีกชื่อเรียกว่า “โปโปยากิ” ทำจากปลาซันมะบดผสมกับต้นหอม ขิงขูด และมิโสะ นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปย่าง

และนี่ก็คือเมนูอาหารขึ้นชื่อจากภูมิภาคโทโฮคุของญี่ปุ่นที่เราอยากแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก เป็นยังไงบ้าง แค่นี้ก็หิวจนน้ำลายสอแล้วเนอะ ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวโทโฮคุต้องไปลองชิมให้ได้หละ ไม่งั้นถือว่าไปไม่ถึงโทโฮคุนะ!

ขอเชิญร่วมงานเที่ยวโทโฮคุ ญี่ปุ่น 24-25 สิงหาคมนี้


ถ้าเพื่อน ๆ อยากจะรู้จักภูมิภาคโทโฮคุให้มากกว่านี้ละก็ ต้องไปที่งานเที่ยวโทโฮคุ ญี่ปุ่น วันที่ 24-25 สิงหาคมนี้ ที่ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ รีบหน่อยเพราะงานนี้จัดแค่ 2 วันเท่านั้น!!

ชื่องาน: งานเที่ยวโทโฮคุ ญี่ปุ่น
สถานที่: Quartier Gallery ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ ชั้น M (BTS พร้อมพงษ์)
วัน – เวลา: 24-25 สิงหาคม 2562 เวลา 10:00 – 22:00 น.
เว็บไซต์ งานเที่ยวโทโฮคุ ญี่ปุ่น

ที่มา: 東北グルメ

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
“Mai Kurowassan” ครัวซองไซส์มินิจากซูเปอร์มาร์เก็ต Seijoishi