ต้อนรับฤดูมันเทศด้วยขนมปังมันเทศ ที่แม้แต่ภายนอกก็เหมือนมันเทศ!

มันเทศเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เรามักจะเห็นมันอยู่ในเมนูอาหารญี่ปุ่นอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นขนมหรือมันเผาร้อน ๆ ที่นิยมทานกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเริ่มเย็นลง บอกได้เลยว่าฟินสุด ๆ ไหน ๆ ก็ถึงฤดูของมันเทศทั้งที วันนี้เราจึงจะมาแนะนำเมนูขนมปังมันเทศ แต่ไม่ใช่ขนมปังมันเทศธรรมดา เราจะมาสอนทำขนมปังมันเทศที่แม้แต่ภายนอกก็ยังดูเหมือนมันเทศ!

วัตถุดิบ (สำหรับ 6 ชิ้น)

วัตถุดิบส่วนขนมปัง

  1. แป้งทำขนมปัง 140 กรัม
  2. น้ำตาล 1 ช้อนชา
  3. ยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชา
  4. เกลือ 1/3 ช้อนชา
  5. เนย 8 กรัม
  6. ผงมันม่วง 15 กรัม
  7. นม 100-110 ซีซี

วัตถุดิบส่วนไส้

  1. มันเทศ 250 กรัม
  2. น้ำตาล 20 กรัม
  3. เนย 10 กรัม
  4. ครีมสด 30 ซีซี

สิ่งที่ควรเตรียมไว้

ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซน แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

วิธีทำ

1. นำมันเทศที่เตรียมไว้ไปแช่น้ำ 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำออก แล้วนำพลาสติกแรปมาคลุม เข้าอบในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 600 วัตต์ 8 นาที

2. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล เนย คลุกให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ครีมสดลงไปทีละนิดแล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นปั้นให้เป็นรูปร่างคล้ายมันเทศ แต่ไม่ต้องใหญ่มากเกินไปนะคะ เพราะนี่เป็นเพียงแค่ตัวไส้เท่านั้น

3. ต่อไปจะเริ่มทำตัวแป้งนะคะ นำแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ เนย ผงมันม่วง และนม ผสมให้เข้ากัน นวดจนตัวแป้งได้ที่

4. นำแป้งไปหมักในอุณหภูมิ 40 องศา 30 นาที

5. เมื่อหมักเสร็จแล้วนวดเบา ๆ เพื่อไล่อากาศ จากนั้นแบ่งเป็น 6 ส่วน ปั้นเป็นทรงกลม แล้วคลุมด้วยผ้าชุดน้ำหมาด ๆ พักแป้ง 10 นาที

6. นำมารีดเป็นแผ่น แล้วนำไปห่อไส้มันเทศที่เตรียมไว้ ปิดรูให้เรียบร้อย ค่อย ๆ ปั้นให้มีรูปทรงคล้ายมันเทศ

7. นำไปหมักครั้งที่ 2 ในอุณหภูมิ 40 องศา 10 นาที จากนั้นโรยผงมันม่วง แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศา 10-15 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย!

Point สำคัญ

  1. ค่อย ๆ ปรับปริมาณของครีมสดที่ใส่ลงไปในมันเทศ ใส่ลงไปทีละนิด อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ
  2. นำกระดาษฟอยล์คลุมก่อนอบ จะช่วยให้สีของขนมปังไม่เข้มจนเกินไป

พอทำเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ดูน่ารักมาก ๆ เลยนะคะ เหมือนมันเทศจริง ๆ เลย ทำเป็นของทานเล่นหรือของฝากก็น่าสนใจนะคะ เปลี่ยนอารมณ์จากมันเผามาเป็นขนมปังมันเทศอบร้อน ๆ ก็ไม่เลวเลย ใครชอบทำขนม อย่าลืมลองทำแล้วส่งมาโชว์กันนะค้าา ^^

สามารถเข้าไปดูวิดีโอวิธีการทำแบบเต็ม ๆ ได้ที่ macaro-ni

ที่มา : macaro-ni
ผู้เขียน : AsmarCat

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
เคล็ดลับการผลิต “Hato Sabure” ที่ทำให้ขนมไม่แตกก่อนถึงมือลูกค้า