“ชิชิมิ” พริก 7 รส เครื่องปรุงที่คนญี่ปุ่นขาดไม่ได้

Last updated:

หากพูดถึงเครื่องปรุงที่ให้รสเผ็ดของไทย ก็คงเป็นพริกป่นและน้ำพริกกระปุกหลากหลายยี่ห้อที่นำมาเพิ่มรสชาติเผ็ดอร่อยให้เมนูโปรดได้แบบง่าย ๆ ญี่ปุ่นเองก็มีพริกป่น แต่เป็นเครื่องปรุงพริกเจ็ดรสเรียกว่า ชิชิมิ (七味, Shichimi) ที่นำมาโรยอาหารเพิ่มรสชาติอร่อย แม้ว่ารสชาติอร่อยจะแตกต่างจากเครื่องปรุงให้รสเผ็ดของไทย แต่ชิชิมิก็เป็นเครื่องปรุงติดครัวญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมทั้งของคนญี่ปุ่นและต่างชาติ มารู้จักชิชิมิกันนะคะ

ชิชิมิและประโยชน์

ชิชิมิ มีชื่อเต็มว่า ชิชิมิ โทการะชิ (Shichimi tougarashi) เป็นเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุง 7 อย่าง โดยเครื่องปรุงทั้งเจ็ดมีสัดส่วนและชนิดของเครื่องปรุงที่แตกต่างกันไปตามผู้ผลิต ได้แก่

  1. พริกป่น (ส่วนผสมหลัก)
  2. ผิวส้มอบแห้ง
  3. งาดำ
  4. สาหร่าย
  5. เมล็ดกัญชง
  6. งาขาว
  7. พริกไทยญี่ปุ่น (sansho)
  8. เมล็ดป๊อปปี้
  9. ขิงบด

เครื่องปรุงทั้งเจ็ดจะถูกเลือกมาบดและผสมรวมกัน นอกจากจะมีกลิ่นหอม มีรสเผ็ด และรสชาติหลากหลายแล้วก็ยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายคือ ช่วยกระตุ้นให้ต่อมรับรสของลิ้นทำงานได้ดียิ่งขึ้น เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ส่งเสริมให้มีการเผาผลาญไขมันในร่างกาย เสริมสร้างการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ และลดอาการท้องผูก เป็นต้น

วิธีการนำชิชิมิมารับประทาน

คนญี่ปุ่นมีชิชิมิเป็นเครื่องปรุงติดครัวที่ใช้เติมแต่งรสชาติอาหารให้อร่อยและเพิ่มความอยากอาหาร โดยนำมาโรยบนอาหารหลากหลาย เช่น โซบะ อุด้ง ยากิโซบะ ดงบุริหรือข้าวหน้าต่าง ๆ ไก่ย่าง ผัดต้มผัก และเนื้อย่าง เป็นต้น

ผู้เขียนเองชอบชิชิมิมากโดยเฉพาะเมื่อโรยบนอุด้งหรือโซบะอุ่น ๆ ในวันที่อากาศหนาว และปรุงไก่ย่างญี่ปุ่นร้อน ๆ ในวัยเรียนที่ญี่ปุ่นเวลากลับบ้านดึกผู้เขียนมักแวะซื้อไก่ย่างญี่ปุ่นข้างทาง คุณลุงใจดีเจ้าของร้านโรยชิชิมิลงไปเยอะเป็นพิเศษและบรรจงย่างจนได้ที่ ได้ไก่ย่างรสชาติอร่อยถูกใจที่มิรู้ลืมจนถึงทุกวันนี้ค่ะ หากมาญี่ปุ่นก็หาซื้อชิชิมิได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนะคะ

ที่มารูป: asoview yagenbori spiceherb-studio ochanokosaisai

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
“ลูกพลับกึ่งแห้งอังโปะ” ลูกพลับแปรรูปเนื้อสัมผัสอร่อยเหมือนเจลลี่