หมึกเรืองแสง มหัศจรรย์สิ่งมีชีวิต อาหารทะเลแสนอร่อยของคนญี่ปุ่น

หากพูดถึงหมึกที่อร่อยและมีชื่อแล้วต้องยกให้หมึกเรืองแสงจากอ่าวโทยามะ ด้วยขนาดตัวที่เล็กและมีเนื้อนุ่มหวาน หมึกเรืองแสงได้กลายเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่จำกัดเฉพาะฤดูกาลซึ่งคนญี่ปุ่นอยากลิ้มลองมากๆ มารู้จักหมึกเรืองแสงและวิธีการรับประทานปลาหมึกกันนะคะ

หมึกเรืองแสง (Firefly squid หรือ Hotaru ika)

หมึกเรืองแสงเป็นหมึกที่มีขนาดเล็กประมาณ 4 ถึง 6 เซนติเมตร ปลาหมึกเรืองแสงผลิตแสงโดยอวัยวะที่เรียกว่าโฟโตฟอร์ (photophore) ซึ่งเปล่งแสงสีน้ำเงินให้เห็นในที่มืด หมึกแต่ละตัวจะมีโฟโตฟอร์ขนาดใหญ่อยู่ที่ปลายของหนวดและรอบๆตาและมีโฟโตฟอร์ขนาดเล็กเป็นจำนวนมากอยู่ทั่วทั้งตัว ทำให้เกิดการเปล่งแสงสีน้ำเงินออกมาจากทั่วตัวของมัน โดยปกติปลาหมึกเรืองแสงอาศัยอยู่ในน้ำลึกตั้งแต่ระดับ 600 ถึง 1,200 ฟุต อย่างไรก็ตามในระหว่างฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายน เป็นช่วงที่มีคลื่นแรงและกระแสน้ำทะเลตามธรรมชาติผลักดันให้ปลาหมึกจำนวนมากไปรวมกันที่อ่าวโทยามะ

เหตุผลหลักที่ปลาหมึกมารวมกันคือเพื่อการสืบพันธุ์และวางไข่ แสงสีน้ำเงินที่ถูกเปล่งออกมามีประโยชน์ในการดึงดูดความสนใจจากปลาหมึกเพศเมียเพื่อหาคู่ผสมพันธุ์ และใช้เพื่อพรางตัวและหลบหนีจากผู้ล่า นอกจากนี้แสงสีน้ำเงินยังมีประโยชน์ในการดึงดูดปลาตัวเล็กๆให้เข้ามาใกล้และจับกินเป็นอาหาร

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายนตามชายฝั่งทะเลของอ่าวโทยามะยามค่ำคืนจะปรากฏสีน้ำเงินอยู่บนพื้นผิวน้ำทะเล ชาวประมงถือโอกาสในขณะที่ปลาหมึกเปล่งแสงในที่มืดจับพวกมันมารับประทาน ทั้งนี้ด้วยรสชาติที่อร่อยและนุ่มลิ้น ปลาหมึกเรืองแสงเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและมีชื่อในโทยามะ

การเรืองแสงของปลาหมึก
ปลาหมึกในขณะที่กำลังว่ายน้ำ
ปรากฏการณ์ชายหาดเป็นสีน้ำเงินจากการเรืองแสงของปลาหมึก
ชาวประมงกำลังจับปลาหมึก

การนำปลาหมึกเรืองแสงมารับประทาน

วิธีการนำปลาหมึกมารับประทานเป็นไปได้หลายรูปแบบทั้งในรูปปลาหมึกดิบ ซูชิ เทมปุระ และนำมาต้ม เนื่องจากปลาหมึกเน่าเสียได้ง่ายคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงนิยมนำปลาหมึกมาต้มและรับประทานกับซอสที่ได้จากส่วนผสมของมิโซะและน้ำส้มหมัก ด้วยขนาดที่เล็กจึงทำให้สามารถรับประทานหมึกได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออก ทั้งนี้ในเครื่องในของหมึกนั้นจะอุดมไปด้วยวิตามิน A และกรดอะมิโน จึงทำให้มีรสชาติอร่อยที่ได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจ

ของฝากจากปลาหมึกเรืองแสง

ปลาหมึกเรืองแรงได้กลายเป็นของฝากสำคัญของจังหวัดโทยามะ ในรูปแบบของปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกดองน้ำส้ม ข้าวเกรียบปลาหมึก และผลิตภัณฑ์อีกมากมาย ที่หากไปเยือนโทยามะแล้วอดไม่ได้ที่จะซื้อติดมือเป็นของฝากญาติมิตร

เซมเบ้ปลาหมึกเรืองแสง
ปลาหมึกเรืองแสงดองน้ำส้ม
ปลาหมึกแห้ง

ปลาหมึกเรืองแสงเป็นหนึ่งในอาหารทะเลอร่อยที่มีชื่อของจังหวัดโทยามะ แต่สำหรับผู้อ่านที่อยากลองรับประทานปลาหมึกเรืองแสงดู ก็ไม่ต้องไปไกลถึงโทยามะค่ะ เพราะปัจจุบันนี้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศมีจำหน่ายปลาหมึกเรืองแสงต้มให้สามารถซื้อหามารับประทานได้ หากมาญี่ปุ่นในช่วงตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน ขอแนะนำให้ลองหาปลาหมึกเรืองแสงต้มมารับประทานดูนะคะ โดยปกติในบรรจุภัณฑ์ปลาหมึกต้มมักจะมีถุงน้ำซอสบรรจุอยู่ด้วยกันค่ะ

 

ที่มารูป:

shizuokagourmet.com mariemockett.blogspot.jp www.foodspotting.com item.rakuten.co.jp www.shokoren-toyama.or.jp nmaicha.jp road-station.com www.odditycentral.com

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ฟินแน่นอน! กับคาเฟ่ฉลองครบรอบ 100 ปีคิวพี ที่รปปงงิ โตเกียว