อย่าบอกว่าไปมาแล้ว ถ้ายังไม่ได้กิน! ลิสต์ของทะเล Must Eat ที่ฮอกไกโด!

ถ้าพูดว่า ฮอกไกโด คือขุมทรัพย์แห่งความอร่อย ก็ไม่ใช่เรื่องที่เวอร์มากนัก เพราะที่นี่มีทั้งฟาร์มเกษตรกรรม และฟาร์มโคนม ที่ให้ผลผลิตเป็นของอร่อยถูกใจคนทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีอาหารขึ้นชื่อประจำจังหวัดมากมาย เช่น เนื้อเจงกิสข่าน ราเม็ง หรือซุปคาเร และโชคดีที่ในปัจจุบันเราไม่ต้องบินไกลไปถึงถิ่น ก็สามารถทานของอร่อยจากฮอกไกโดได้ตามเมืองหลวงอย่างโตเกียว หรือแม้แต่ในประเทศไทยเอง

แต่เพื่อนๆทราบไหม ว่าที่ฮอกไกโด ยังมีของอร่อยอีกมากมายที่ยังหาทานได้เฉพาะที่ฮอกไกโดอยู่ วันนี้ ANNGLE จึงขอแนะนำของอร่อยที่มีเฉพาะในฮอกไกโดมาฝากเพื่อนๆกัน ก็ แหม ถ้ามาถึงฮอกไกโด แต่ไม่ได้ทานของอร่อยตามฉบับฮอกไกโดแท้ๆ ก็น่าเจ็บใจอยู่ใช่ไหมล่ะ?

อาหารทะเล ของอร่อยห้ามพลาดของฮอกไกโด

ถ้าพูดถึงของอร่อยในฮอกไกโด นอกจากนม และผักสดใหม่แล้ว “อาหารทะเล” ก็เป็นของขึ้นชื่อห้ามพลาดของฮอกไกโด เพราะที่นี่มีแหล่งน้ำที่ใสสะอาดและอุดมสมบูรณ์มากๆ นั่นเอง! เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีอะไรบ้าง

ปูทาราบะ (タラバガニ)


ปูที่น่าจะมีปริมาณของเนื้อมากที่สุดในบรรดาปูทั้งหลาย แค่ขาก้ามเดียว ก็อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูแบบเต็ม MAX แถมยังมีจุดเด่นอยู่ที่ความเด้งดึ๋งของเนื้อและรสหวานละมุนกำลังดี

แต่เห็นตัวใหญ่ๆแบบนี้ เพื่อนๆรู้ไหมว่ามันเป็นประเภทเดียวกับปูเสฉวน มันปูของปูทาราบะจึงไม่มีรสชาติ และทำให้ไม่ค่อยมีร้านไหนเสิร์ฟซุปมิโสะ (ซุปเต้าเจี้ยว) ที่ทำมาจากปูชนิดนี้ โดยปูทาราบะจะมีช่วงที่อร่อยที่สุดอยู่ในช่วงเดือนเมษายน – พฤษภาคม

ปูฮานาซากิ (花咲ガニ)


ปูสีแดงสด (หลังต้ม) ที่คนไทยหลายคนไม่คุ้นชื่อ มีจุดเด่นอยู่ที่หนามแหลมคมกับก้ามขาที่อ้วนสั้นเมื่อเทียบกับขนาดของกระดอง รสชาติจะมีความหวานเข้มกว่าปูทาราบะ และมีช่วงที่อร่อยที่สุดในช่วงเมษายน – กันยายน

ปูขน (毛ガニ)


เป็นปูที่สามารถกินได้ทั้งแบบซาชิมิ และแบบต้ม มีความแตกต่างจากปูสองชนิดด้านบนคือ ไม่ใช่แค่เนื้อปู (ต้ม) แต่มันปู (ต้ม) ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน! เป็นปูที่สามารถหาทานได้ตลอดปี แต่จะมีช่วงอร่อยที่สุดแตกต่างกัน แล้วแต่สถานที่จับล่ะ

และนอกจากปูแล้ว ปลาของฮอกไกโดก็เป็นสิ่งที่ห้ามพลาดเช่นกัน ที่นี่มีทั้งปลาที่คนไทยคุ้นชื่อ และไม่คุ้นชื่อเต็มไปหมด อย่ารอช้า ไปดูกันเลย

มากุโระ (マグロ)

ใครเป็นสายมากุโระก็น่าจะรู้จักกับ โอมะมากุโระ หรือฮนมากุโระ มากุโระที่ถูกเรียกว่าเป็นของแท้และมีราคาแพง แต่ที่ท่าน้ำในเมืองฮาโกดาเตะ หรือเมืองมาสึมาเอะ ของฮอกไกโดเองก็สามารถจับฮนมากุโระได้เช่นกัน เพราะช่องแคบสึการุที่อยู่ติดกับฮอกไกโดนั้นเชื่อมกับเมืองโอมะ จ.อาโอโมริ แหล่งจับฮนมากุโระ ทำให้มากุโระที่นี่อร่อยระดับเดียวกับที่เมืองโอมะเลยล่ะ ใครอยากลองทานต้องห้ามพลาดช่วงอร่อยที่สุด นั่นก็คือช่วงมิถุนายน – ธันวาคมของทุกปี

มาดาระ (真鱈)

ปลาหน้าตาแปลกประหลาดที่มีดีตรงเนื้อและชิราโกะ (ถุงอสุจิของปลา) นอกจากเนื้อปลาที่นุ่มเด้งแล้ว ชิราโกะของมาดาระยังเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักปลา เพราะสร้างสรรค์ได้หลายเมนู รสชาติจะมีความเข้มข้น และหวานมัน

ช่วงที่อร่อยที่สุดคือช่วงธันวาคม – มีนาคมของทุกปี ใครอยากลองต้องห้ามพลาด

แซลมอน (サケ)

มาถึงปลาสุดโปรดที่ครองใจคนไทย แต่เชื่อไหม ว่าปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่ใช้ตามร้านอาหารที่ประเทศญี่ปุ่น เป็นปลานำเข้า! ดังนั้นปลาแซลมอนที่จับในประเทศจะมีราคาสูงมาก

ใครอยากลองทานปลาแซลมอนที่จับในประเทศญี่ปุ่น ก็สามารถมาทานกันได้ที่ฮอกไกโด โดยมีช่วงที่อร่อยที่สุดอยู่ที่เดือนกันยายน – ตุลาคม

ยานางิโนะไม (ヤナギのマイ)

ปลาหน้าตางงๆ แต่อร่อยเกินคาด! เป็นปลาที่สามารถหาจับได้ง่ายที่ฮอกไกโด นำไปปรุงเป็นอะไรก็อร่อย อยากจะทานแบบซาชิมิ หรือจะนำไปต้ม ก็สามารถเลือกได้ตามใจเลย!

นิชิน (ニシン) และฮอกเกะ (ホッケ)

บางคนอาจจะคิดว่าปลานิชิน (รูปซ้าย) และปลาฮอกเกะ (รูปขวา) เป็นเมนูธรรมด๊า ธรรมดา เพราะเรามักจะเห็นเมนูปลานิชินย่างถ่าน หรือปลาฮอกเกะหมักเกลือย่าง ปรากฎในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่ความจริงแล้ว ปลานิชิน และปลาฮอกเกะสามารถทานเป็นซาชิมิได้! และความพิเศษคือต้องทานที่ฮอกไกโดเท่านั้น!

ซาชิมินิชินจะมีมันแทรกทำให้มีความหวานมันกำลังดี ส่วนซาชิมิฮอกเกะจะให้สัมผัสกรุบกรอบ พร้อมรสอ่อนๆ

ชิชาโมะ (シシャモ)

ปลาชิชาโมะ หรือปลาไข่ มักอาศัยอยู่ในน้ำตื้นๆของมหาสมุทรแปซิฟิค เป็นปลาที่ค่อนข้างจะเป็นที่รู้จักสำหรับคนทั่วไปไม่ว่าจะเป็นคนไทย หรือคนญี่ปุ่น เพราะสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ หรือแม้แต่ในตลาดบ้านเราก็มีทอดขาย

แต่เห็นแบบนี้ เพื่อนๆรู้ไหมว่ามันสามาถกินสดๆ แบบซาชิมิได้ด้วย! แต่มีข้อแม้คือต้องรีบทำเป็นซาชิมิทันทีหลังจากจับได้ และมีเพียงเมือง “มุคาวะ” ในฮอกไกโดที่เดียวเท่านั้น ที่สามารถหาทานซาชิมิของปลาชิชาโมะได้

หาทานยากไม่พอ ยังมีช่วงให้ทานแค่ 2 เดือนเท่านั้นคือ ระหว่างเดือนตุลาคม – พฤศจิกายน แต่ใครได้ลองทาน ต้องรู้สึกคุ้มค่าแน่นอน เพราะซาชิมิชิชาโมะ แม้จะมีมันติดเยอะ แต่รสไม่จัดจ้าน แถมยังนุ่มละมุนลิ้น ทำให้คีบใส่ปากไม่หยุดเลยล่ะ

ฮัคคาคุ (ハッカク) หรือโทคุบิเระ (トクビレ)

ดูภายนอกอาจจะน่ากลัว แต่ปลาฮัคคาคุ หรือโทบิคุเระเป็นปลาชั้นสูงที่หาทานได้ยากมาก ถ้าในฮอกไกโด ก็มีให้จับเฉพาะที่ท่าน้ำโอตารุ ในฮอกไกโดเท่านั้น

วิธีทานที่แนะนำคือการเอาไปย่างเกลือ! ปลาฮัคคาคุที่ถูกย่างกำลังดี ปรุงรสด้วยความเค็มอ่อนๆของเกลือ ทำให้ได้เมนูปลาที่มีรสอร่อย และเนื้อแน่นติดมัน ผิดกับหน้าตาภายนอก

ฮัคคาคุเป็นปลาน้ำลึก ถ้าจะทานก็สามารถทานได้อร่อยตลอดปี  แต่ถ้าอยากทานเป็นซาชิมิอร่อยๆ ก็ขอแนะนำช่วงฤดูหนาวสุดๆอย่างเดือนมกราคม – มีนาคม

เป็นอย่างไรบ้างคะ กับลิสต์อาหารทะเล ทั้งปู และปลาที่หาทานได้เฉพาะที่ฮอกไกโด! แต่ถึงเราจะบอกว่าเมนูหาทานได้เฉพาะที่ฮอกไกโด แต่ความจริงแล้วเราสามารถทานอาหารทะเลจากฮอกไกโดที่เรียกว่าหายากสุดๆ ในกรุงเทพได้ที่้ร้าน Hokkaido Genshiyaki ทั้ง 4 สาขา!!

ร้าน Hokkaido Genshiyaki จะจัดส่งวัตถุดิบต่างๆ เช่น ปู และปลาจากฮอกไกโด ทำให้เพื่อนๆที่อยากลิ้มรสอาหารทะเลสุดแรร์ของญี่ปุ่นเช่น ปูเนื้อแน่นอย่างปูทาราบะ ปลาหน้าเหวอแต่อร่อยอย่างปลามิยางิโนะไม ปลาน้ำลึกเนื้อแน่นติดมันอย่างปลาฮัคคาคุ และอื่นๆอีกมากมาย ที่ (เคย) หาทานได้เฉพาะที่ฮอกไกโด และเราเชื่อว่ามีเพียงไม่กี่ร้านในกรุงเทพ ที่สามารถทานอาหารทะเลสดๆ และหายากของฮอกไกโดได้ขนาดนี้

ปูทาบาระของร้าน จะถูกส่งตรงมาแบบเป็นๆจากฮอกไกโด

ใครยังไม่มีแพลนบินไปฮอกไกโด แต่อยากลิ้มรสอาหารทะเลสไตล์ฮอกไกโดแท้ๆ ก็อย่าลืมมากันได้ที่ Hokkaido Genshiyaki ทั้ง 4 สาขา!!

รายละเอียดของแต่ละสาขา

Hokkaido Genshiyaki สาขาสุขุมวิท 26 | Facebook | เบอร์โทร: 08-078-39915

วันเวลาทำการ: จันทร์ – เสาร์ 17:00 – 24:00 | อาทิตย์ 16:00 – 23:00

Hokkaido Genshiyaki สาขาสุขุมวิท 31 | Facebook | เบอร์โทร: 06-1430-2786

วันเวลาทำการ: จันทร์ – เสาร์ 17:00 – 24:00 | อาทิตย์ 16:00 – 24:00

Hokkaido Genshiyaki สาขาสีลม | Facebook | เบอร์โทร: 02-235-1216

วันเวลาทำการ: จันทร์ – อาทิตย์ 17:00 – 24:00


Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัย ซอย 12 | Facebook | เบอร์โทร: 02-060-5503 (Thai) / 09-7007-9416 (Japanese/English)

วันเวลาทำการ: จันทร์ – ศุกร์ 17:00 – 23:30 | เสาร์ 12:00 – 22:30 | อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 – 22:30

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
“เมล็ดกัญชง” กับการนำมารับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพของคนญี่ปุ่น