“นัตโต” ถั่วเน่าของหลายๆคน!!

นัตโต (納豆) นั้นเป็นอาหารหมักชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่นมีลักษณะเหนียวๆยืดๆ ที่มีวัตถุดิบเป็นถั่วเหลืองและเชื้อสำหรับหมัก นัตโตนั้นนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าเพราะว่าอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับซุปมิโซะทำให้สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่นัตโตนั้นมีกลิ่นแรงและรสชาติไม่ค่อยจะดีนักจึงทำให้มีคนที่ไม่ชอบทานด้วย คนไทยบางคนถึงกับเรียกว่าถั่วเน่า!!!

P6292070_R

วิธีการทานนัตโตนั้นจะแตกต่างกันออกไปแล้วแต่คน แต่ส่วนใหญ่จะใส่โชยุ หอมซอย วาซาบิ ไข่ดิบลงไปแล้วใช้ตะเกียบตีประมาณ 100 ครั้ง นอกจากนี้อาจจะนำไปประกอบอาหาร เช่น ข้าวผัดและซูชิ เป็นต้น

A10533578-12_R

ขั้นตอนการหมัก
นำถั่วเหลืองไปแช่น้ำไว้ 1 คืนเพื่อให้นิ่มขึ้น วันถัดมาจึงนำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 40 องศาพร้อมใส่เชื้อจุลินทรีย์สำหรับหมักที่มีชื่อว่า Bacillus subtilis ลงไปด้วย เพื่อลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ชนิดอื่นๆ พอครบ 20 ชั่วโมง ก็นำมาตั้งทิ้งไว้จนเย็น และนำไปใส่ฟางข้าวห่อหรือภาชนะปิดเพื่อบ่ม

納豆にもずく001_R

เมื่อวันที่ 7 มกราคม 2007 ช่องการศึกษาของสถานีโทรทัศน์ฟูจิ หรือ Fuji TV ของคันไซนั้น ได้ออกอากาศเรื่อง “นัตโตเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพในการลดความอ้วน” หลังจากนั้นนัตโตก็ขาดตลาดอยู่นาน เนื่องจากคนดูแห่กันไปซื้อตุนกันเอาไว้ แต่สุดท้ายก็มีการพิสูจน์ออกมาแล้วว่าเรื่องนัตโตมีประสิทธิภาพในการลดความอ้วนนั้นไม่เป็นความจริง

tengunatto_yset008_R
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
เข้าครัวชวนทำ “เกี๊ยวซ่ากระทะเหลี่ยม” หน้าตาเด็ดไม่ง้อร้าน!