แองเกิ้ล
ญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ เรื่องราวแปลกใหม่และน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่นที่หาอ่านจากที่อื่นไม่ได้

หม้อไฟเด่นประจำท้องถิ่นที่ไม่ควรพลาดชิมเมื่อได้ไปเยือนญี่ปุ่น

หากพูดถึงเมนูอร่อยฟิน ๆ ในฤดูหนาวก็ต้องยกให้นาเบะหรือหม้อไฟ ซึ่งเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ได้จากการเติมเนื้อสัตว์  ปลา อาหารทะเล ผัก เห็ดต่าง ๆ หรือเต้าหู้ ลงไปต้มรวมกันในหม้อน้ำซุปแล้วนั่งล้อมวงกันรับประทาน โดยวิธีการรับประทานนั้นสามารถรับประทานจากหม้อไฟโดยตรงหรือรับประทานกับซอสต่าง ๆ เมนูหม้อไฟเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดี มารู้จักเมนูหม้อไฟเด่นตามท้องถิ่นต่าง ๆ ของญี่ปุ่นกันนะคะ

คิริทัมโปะนาเบะ (Kiritanpo nabe) แห่งอาคิตะ (Akita)

คิริทัมโปะนาเบะเป็นเมนูหม้อไฟอร่อยประจำจังหวัดอาคิตะ มีลักษณะพิเศษคือการต้มคิริทัมโปะ (ข้าวสุกบดที่พันกับไม้แล้วย่าง เมื่อถอดไม้ออกแล้วจะได้ข้าวสุกบดที่มีลักษณะเป็นแท่งกลวงคล้ายชิคุวะ) ที่หั่นสั้น ๆ พอคำในน้ำซุปไก่บ้านฮิไน (Hinai fowl) ปรุงรสด้วยโชยุ เนื้อไก่บ้าน รากโกะโบ เห็ดไมตาเกะ ต้นหอมญี่ปุ่น และผัก เนื่องจากอาคิตะเป็นแหล่งปลูกข้าวพันธุ์ดี คิริทัมโปะจึงเป็นวัตถุดิบที่อร่อยเป็นพิเศษในหม้อไฟที่อยากให้ผู้มาเยือนได้ลองไปชิมซักครั้ง

อิชิคารินาเบะ (Ishikari Nabe) แห่งฮอกไกโด (Hokkaido)

นาเบะชนิดนี้มีชื่อตามแม่น้ำที่ยาวที่สุดในฮอกไกโด อิชิคารินาเบะมีต้นกำเนิดจากการที่ชาวประมงนำปลาแซลมอนที่จับได้มาต้มรับประทานที่ฝั่งแม่น้ำ ส่วนผสมของนาเบะนั้นประกอบด้วยน้ำซุปมิโสะ ปลาแซลมอน อาหารทะเลต่าง ๆ เต้าหู้ และผักที่ปลูกได้ในฮอกไกโด เช่น มันฝรั่งและข้าวโพด เป็นต้น สำหรับคนที่ชอบปลาแซลมอนคงต้องลองเมนูนี้ซักครั้งหากไปเยือนฮอกไกโด อร่อยมาก ๆ ค่ะ

คะนินาเบะ (Kani Nabe) หรือนาเบะปูแห่งฮอกไกโด (Hokkaido)

หากไปเยือนฮอกไกโดอีกหนึ่งหม้อไฟที่อยากแนะนำ คือนาเบะปู ซึ่งเป็นการนำปูมาต้มรวมกับอาหารทะเลต่าง ๆ และผักในน้ำซุปที่ได้จากส่วนผสมของดาชิของสาหร่ายคอมบุหรือคัตสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้ง) กับโชยุ นอกจากความอร่อยของเนื้อปูและเพื่อนพ้องจากทะเลแล้ว น้ำซุปจากปูและผักที่เหลือในหม้อไฟจะอุดมไปด้วยรสอร่อยอูมามิซึ่งในตอนท้ายมื้ออาหารจะมีการเติมข้าวสุกและไข่ลงไปรับประทานอร่อยร้อน ๆ ฟิน ๆ ด้วย

มตสึนาเบะ (Motsunabe)  หรือนาเบะเครื่องในวัวหรือหมูแห่งฟุคุโอกะ (Fukuoka)

มตสึนาเบะหรือนาเบะเครื่องในวัวหรือหมู เป็นเมนูขึ้นชื่อในจังหวัดฟุคุโอกะ ซึ่งได้จากการนำเครื่องในที่ผ่านการล้างทำความสะอาดเป็นอย่างดีมาต้มในน้ำซุปที่อาจจะเป็นโชยุหรือมิโสะ พร้อมกับการเติมกระเทียม พริก และผักลงไป   นาเบะชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยมากจากเครื่องในหมูหรือวัวหนึบนุ่มเคี้ยวมันและรสอร่อยจากน้ำซุป โดยทั่วไปคนฟุคุโอกะรับประทานนาเบะชนิดนี้ไปพร้อมกับการดื่มเหล้าประจำท้องถิ่น และตบท้ายด้วยการเติมข้าวสุกลงไปในน้ำซุปที่เหลือของนาเบะเพื่อรับประทานให้อร่อยฟิน ๆ ในยามหนาว

อังโคนาเบะ (Anko Nabe) แห่งอิบารากิ (Ibaraki)

อิบารากิเป็นจังหวัดที่มีชื่อเรื่องปลาสดอร่อยชื่ออังโคหรือปลามังค์ฟิช (Monkfish) ปลาอังโคเป็นปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติอร่อยมาก แม้ว่าหน้าตาปลาจะดูคล้ายตัวเอเลี่ยน ปลาอังโคเป็นปลาที่หายากที่จับได้มากในพื้นที่จังหวัดอิบารากิ ในฤดูหนาวอังโคนาเบะจึงจัดเป็นหม้อราคาแพงที่มีรสชาติอร่อยมาก ๆ

ปลาอังโคหรือปลามังค์ฟิช (Monkfish)

หากมีโอกาสไปเยือนท้องถิ่นดังกล่าวแล้วอย่าพลาดลองชิมดูนะคะ รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ติดใจแน่ ๆ ค่ะ

ที่มารูป: injapan.machi-ing savorjapan jnto.tohokumoment

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

ความคิดเห็น
Loading...