“คัมเปียว” ผักแปรรูปตัวช่วยในการลดน้ำหนักและการขับถ่ายที่ดี

รับประทานได้ถ่ายคล่องเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ของการมีสุขภาพที่ดี วันนี้จะมาแนะนำให้รู้จัก “ผักคัมเปียว” ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและเส้นใยอาหาร ซึ่งคนญี่ปุ่นเรียกว่าเป็นหนึ่งในยอดอาหารเพื่อสุขภาพนะคะ

คัมเปียวคืออะไร

คัมเปียว (かんぴょう) เป็นผักแปรรูปซึ่งทำมาจากลูกคัมเปียวหรือยูกะโอะ  (夕顔, ユウガオ) ที่ตัดให้เป็นแผ่นบางขนาดความกว้างประมาณ 3-4 เซนติเมตรและความยาวประมาณ 2 เมตร แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง เวลานำมารับประทานก็นำมาแช่น้ำค้างคืน ก่อนนำมาต้มในน้ำเพื่อคืนความชื้นให้แก่คัมเปียวแล้วนำมาประกอบอาหารประเภทต้ม ผัด และต้มกับส่วนผสมของโชยุ สาเก มิริน และน้ำตาลเพื่อทำเป็นไส้ซูชิที่เรียกว่า คัมเปียวมากิ เป็นต้น

คัมเปียวเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายดังต่อไปนี้ ได้แก่

เส้นใยอาหาร

ในคัมเปียว100 กรัมที่ปรุงเป็นอาหารมีเส้นใยอาหารถึง 6 กรัม โดยมีเส้นใยอาหารสูงกว่ามะเขือเทศในปริมาณเดียวกันถึง 6 เท่า

แคลเซียม

โดยทั่วไปคนที่มีอายุตั้งแต่ 30-49 ปีต้องการปริมาณแคลเซียมต่อวันประมาณ 800 มิลลิกรัม คัมเปียวแห้ง 100 กรัม ประกอบไปด้วยแคลเซียม 250 มิลลิกรัม และคัมเปียวที่ปรุงสำเร็จ 100 กรัมจะมีปริมาณแคลเซียม 34 มิลลิกรัม ทั้งนี้มีอัตราส่วนของแคลเซียมและแมกนีเซียมในสัดส่วน 2:1 ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ดีที่สุด แคลเซียมมีประโยชน์ต่อร่างกายในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุนและป้องกันอาการหงุดหงิด เป็นต้น

โพแทสเซียม

โดยทั่วไปคนที่มีอายุตั้งแต่ 30-49  ปีต้องการปริมาณโพแทสเซียมต่อวันในปริมาณ 2,800 มิลลิกรัม คัมเปียวแห้ง 100 กรัม ประกอบไปด้วยโพแทสเซียม 1,800  มิลลิกรัม และคัมเปียวที่ปรุงสำเร็จ 100 กรัมจะมีปริมาณโพแทสเซียม 100 มิลลิกรัม โพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อร่างกายในการขับเอาโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยรักษาสภาพความดันโลหิตให้เป็นปกติ ระบายของเสียออกจากไต ป้องกันโรคหัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคหัวใจ เป็นต้น

วิธีการนำคัมเปียวมารับประทาน

คนญี่ปุ่นนำคัมเปียวแห้งมาแช่น้ำหนึ่งคืนและนำมาต้มจนคืนสภาพความชื้นให้แก่คัมเปียว แล้วจึงนำมาปรุงเป็นอาหารต่าง ๆ ดังนี้

-ซูชิไส้คัมเปียวหรือคัมเปียวมากิ ซึ่งเป็นซูชิที่เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นรวมถึงคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์

 

-คัมเปียวมิโสะ

-คัมเปียวต้มในส่วนผสมของโชยุ สาเก และมิริน

-คัมเปียวผัด

-สลัดคัมเปียว

คัมเปียวกับทางเลือกเพื่อควบคุมน้ำหนัก

นอกจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุและเส้นใยอาหารแล้ว คัมเปียวยังเป็นผักที่รับประทานได้ง่ายและอร่อย จึงเป็นข้อดีของอาหารที่ไม่ต้องฝืนใจรับประทานในยามที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนัก ด้วยองค์ประกอบของเส้นใยที่สูงทำให้รู้สึกอิ่มท้องไว การรับประทานคัมเปียวไปพร้อมกับอาหารที่มีเส้นใยอาหารชนิดอื่นพร้อมกับการออกกำลังกายน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีในการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

คัมเปียวหรือยูกะโอะ เป็นพืชที่ปลูกได้ในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่นซึ่งสามารถปลูกได้ในเมืองไทย เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร แคลเซียม และโพแทสเซียม คัมเปียวจึงเป็นทางเลือกที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานเพื่อให้สุขภาพที่ดี สามารถหาซื้อคัมเปียวในรูปแห้งและรูปที่พร้อมรับประทานได้ทันทีจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในญี่ปุ่นค่ะ

ที่มารูป: macaro-ni, recipe.rakuten, kurai, 100sama.tochigi

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
มิสึทาคิสีทองโฉมใหม่ ของอร่อยที่ห้ามพลาดของฟุคุโอกะ