“ไข่พิเศษเฉพาะเมนู” ไข่ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูที่แตกต่างกัน

คนญี่ปุ่นมีความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารชื่อดังจำนวนมากมักเลือกใช้วัตถุดิบที่มีความพิเศษสำหรับเมนูอาหารเด่นของร้าน ดังเช่นไข่ที่มีความพิเศษเฉพาะกับหลากหลายเมนู มาดูความพิเศษที่หลากหลายของไข่กันนะคะ

ไข่กับความพิเศษเฉพาะเมนูที่คนญี่ปุ่นเลือกใช้

ความพิเศษของไข่นั้นมาจากวิธีการเลี้ยงและอาหารที่ให้ไก่กิน เพื่อให้ได้ไข่คุณภาพที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ เช่น มีขนาดใหญ่ มีสัดส่วนของไข่แดงและไข่ขาวที่แตกต่างกัน มีสีไข่แดงเหลืองเข้มหรือเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นคาวไข่ เนื้อไข่แดงและไข่ขาวมีความเหนียวแน่น เป็นต้น

ตัวอย่างไข่ที่ถูกผลิตเพื่อให้มีความพิเศษกับเมนูต่าง ๆ ได้แก่ ไข่สำหรับข้าวหน้าไข่ดิบ ไข่ต้ม ไข่สำหรับทำไข่ม้วนญี่ปุ่น ไข่สำหรับเมนูพาสต้า และไข่สำหรับทำขนมหวาน เป็นต้น ตัวอย่างการเลี้ยงและลักษณะของไข่ที่มีความพิเศษสำหรับเมนูไข่ง่าย ๆ ในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่นมีดังนี้

ไข่พิเศษสำหรับข้าวหน้าไข่ดิบหรือทามาโกะโกะฮัง

ข้าวหน้าไข่ดิบเป็นอาหารเช้าที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ไข่ที่มีคุณสมบัติที่ดีเพื่อความพิเศษของข้าวหน้าไข่ดิบคือ ส่วนของไข่ขาวและไข่แดงแน่นพอที่จะบีบไข่ลงในชามข้าวโดยไม่แผ่กระจาย อีกทั้งรสชาติของไข่ยังอร่อยกลมกล่อมและไม่มีกลิ่นคาวไข่ ซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยและซีอิ๊ว

วิธีการเลี้ยงไก่เพื่อให้ได้ไข่พิเศษสำหรับรับประทานดิบกับข้าวนั้นต้องเลี้ยงไก่ในที่โล่งให้ไก่ได้รับแสงแดดอย่างเต็มที่และอาหารที่ให้ไก่กินนั้นเป็นส่วนผสมจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ ได้แก่ น้ำส้มรมควันไม้ซึ่งได้จากการควบแน่นของควันเผาถ่าน น้ำส้มรมควันไม้มีส่วนผสมของสารที่ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารของไก่ อีกทั้งยังช่วยลดกลิ่นคาวไข่และเสริมให้ไข่มีรสชาติอร่อยนุ่มลึก นอกจากน้ำส้มรมควันไม้แล้วก็ยังให้ไก่กินส่วนผสมของสาหร่ายทะเลซึ่งอุดมไปด้วยไอโอดีนและมีบทบาทช่วยเสริมสร้างรสชาติที่อร่อยเมื่อนำมารับประทานกับข้าวสวย

ไข่พิเศษสำหรับต้ม

ไข่ต้มที่อร่อยนั้นต้องเป็นไข่ที่มีไข่แดงเหนียวแน่นมีสีเหลืองเข้มมากกว่าไข่ธรรมดา มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและไร้กลิ่นคาวไข่

วิธีการเลี้ยงไก่เพื่อให้ได้ไข่ต้มรสชาติพิเศษนั้นทำได้โดยการเลี้ยงไก่ในที่โล่งให้ไก่ได้รับแสงแดดอย่างเต็มที่ และให้อาหารที่มีส่วนประกอบสำคัญคือ ส่วนผสมของสาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน เพื่อช่วยเสริมสร้างรสอร่อยของไข่ มันเทศซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ส่งเสริมให้ไก่มีสุขภาพแข็งแรง และให้ได้ไข่ที่มีเปลือกไข่แข็งและมีไข่แดงคุณภาพดี และผงส้มสุดาชิซึ่งอุดมไปด้วยกรดซิตริกและวิตามินเอที่ละลายได้ในไขมัน อันส่งผลให้ได้ไข่ที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมแตกต่างจากไข่ที่เลี้ยงแบบธรรมดา

ไข่พิเศษสำหรับพาสต้าคาร์โบนารา

คาร์โบนารา เป็นพาสต้าที่มีส่วนประกอบหลักได้แก่ พริกไทยดำ ไข่ และเบคอนอิตาเลียน โดยปกติคาร์โบนาราจากไข่ธรรมดาค่อนข้างมีสีเหลืองอ่อน แต่การใช้ไข่ที่ถูกผลิตเป็นพิเศษสำหรับพาสต้าชนิดนี้จะทำให้คาร์โบนารามีสีเหลืองเข้มสวยงามและมีรสชาติกลมกล่อมไร้กลิ่นคาวไข่

วิธีการเลี้ยงไก้เพื่อให้ได้ไข่ที่มีไข่แดงสีเหลืองเข้มทำได้โดยการผสมดอกดาวเรืองลงไปในอาหารแทนการใช้ข้าวโพด สารแคโรทีนในดอกดาวเรืองจะช่วยให้สีของไข่แดงมีสีเหลืองเข้ม

กว่าจะได้ไข่คุณภาพพิเศษนั้นต้องผ่านการทดลองและการศึกษาเป็นอย่างดี รวมถึงความพยายามเป็นอย่างมาก แต่ความตั้งใจที่จริงเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนั้นได้ผลคุ้มค่า เพราะไข่พิเศษคุณภาพดีเหล่านี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารมากมาย และที่สำคัญคือราคาไข่พิเศษเหล่านี้มีราคาสูงกว่าไข่ธรรมดาประมาณ 2-3 เท่าค่ะ

ที่มารูป cgegg tv-asahi

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ม้าก็เป็นของอร่อยได้นะ! พาไปดูฟาร์มผลิตเนื้อม้าที่คุมาโมโตะ