ถั่วงอกหลากชนิดและวิธีการนำมารับประทานง่าย ๆ แบบญี่ปุ่น

ถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงแต่มีราคาถูกมากเมื่อเปรียบเทียบกับผักอื่น ๆ ในญี่ปุ่นมีถั่วงอกหลากหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารเมนูที่แตกต่างกันได้ มารู้จักถั่วงอกแบบต่าง ๆ และวิธีการนำมารับประทานง่าย ๆ ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายกันนะคะ

ชนิดของถั่วงอกและเมนูที่นำไปใช้ปรุงอาหาร

ถั่วงอกจากถั่วเขียว

ถั่วงอกจากถั่วเขียวมีลำต้นอวบแต่ไม่มีรสชาติ เป็นถั่งงอกที่บริโภคถึงร้อยละ 90 ในญี่ปุ่น เมนูที่นิยมคือ นำมาใส่ราเม็ง ผัด และถั่วงอกหม้อไฟ เป็นต้น

ถั่วงอกจากถั่วเขียวเปลือกดำ

ถั่วงอกจากถั่วเขียวเปลือกดำมีเนื้อสัมผัสกรอบ มีความหวานตามธรรมชาติ และมีลำต้นผอมกว่าถั่วงอกจากถั่วเขียว เมนูที่นิยมคือ นำมาใส่ราเม็ง ยากิโซบะ และโอโคโนมิยากิ เป็นต้น

ถั่วงอกจากถั่วเหลือง

ถั่วงอกชนิดนี้จะมีหัวใหญ่ มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสหวานตามธรรมชาติ วิธีการนำมารับประทานโดยนำมาผัด เป็นเครื่องเคียงแบบเกาหลีหรือนามุล (Namul) และซุป เป็นต้น

จากซ้ายไปขวา ถั่วงอกจากถั่วเขียว ถั่วงอกจากถั่วเขียวเปลือกดำและถั่วงอกจากถั่วเหลือง

ประโยชน์ของถั่วงอก

ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนดังต่อไปนี้

– วิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันไข้หวัด และช่วยให้ผิวพรรณสวยงาม

– เส้นใยอาหารที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันท้องผูกและทำให้อิ่มท้องไว เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

– โพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ

– กรดแอสปาติก (aspartic acid) ซึ่งช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า

ถั่วงอกจากถั่วเหลือง แหล่งสำคัญของไอโซฟลาโวน

ถั่วงอกจากถั่วเหลืองเป็นถั่วงอกที่มีโอโซฟลาโวนสูงกว่าถั่วงอกจากถั่วเขียวถึง 1.3 เท่า โดยถั่วงอกจากถั่วเหลือง 200 กรัมจะมีไอโซฟลาโวนถึง 56 มิลลิกรัม ไอโซฟลาโวนมีบทบาทสำคัญในการช่วยป้องกันความผิดปกติที่เกิดในช่วงการหมดประจำเดือนของผู้หญิงและช่วยให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้ ถั่วงอกจากถั่วเหลืองยังมีปริมาณ GABA สูงกว่าถั่วงอกจากถั่วเขียวถึง 6 เท่า โดย GABA มีบทบาทสำคัญในการช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด ลดอาการกระวนกระวายใจและช่วยให้นอนหลับสนิท เป็นต้น

วิธีทำเมนูถั่วงอก “เครื่องเคียงนามุล”

เครื่องเคียงนามุลเป็นเมนูถั่วงอกที่ทำได้ง่าย ๆ แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มาดูวิธีทำกันค่ะ

วัตถุดิบ

  • ถั่วงอก 1 ถุง ประมาณ 200 กรัม
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วตามชอบ

วิธีการทำ

1. นำถั่วงอกล้างสะอาด เข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที แล้ววางไว้ให้เย็น

2. บีบน้ำออกจากถั่วงอกและนำใส่ในถ้วย

3. เติมส่วนผสมของน้ำมันงา เกลือ และโชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเติมงาคั่วลงไป ทั้งนี้อาจจะเติมกระเทียมขูด พริกป่น หรือน้ำปลาลงไป เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เครื่องเคียงนามุล
ยำญี่ปุ่น

แม้ว่านามุลจะเป็นเครื่องเคียงแบบเกาหลี แต่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาก มีการปรับเปลี่ยนเติมผักกรุบกรอบ เช่น แตงกวาหั่น สาหร่ายวาคาเมะ เห็ดหูหนู และน้ำส้มหมักตามชอบลงไปจนกลายเป็นยำญี่ปุ่นในที่สุด ด้วยประโยชน์ที่มากมายของถั่วงอก ผู้เขียนก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบเมนูง่าย ๆ จากถั่วงอกมาก มีเวลาลองทำเมนูดังข้างต้นดูนะคะ

ที่มารูป: recipe.rakuten cookpad1 shunkashutou cookpad2 excite

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ร้านโยชิโนยะในญี่ปุ่น เพิ่มบริการเสริม “เติมข้าวสวยฟรี” ในเมนูอาหารชุด