Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัย ร้านที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ จนรายการทีวีญี่ปุ่นต้องแนะนำ!

เราเชื่อว่ามีเพื่อนๆที่ชอบญี่ปุ่นหลายๆคน เคยไป “ฮอกไกโด” เมืองเหนือติดทะเลของญี่ปุ่น และติดใจอาหารเมืองนี้ โดยเฉพาะอาหารทะเลที่มีความสดใหม่ เนื้อฉ่ำเด้งสู้ลิ้น อย่างหอยโฮตาเตะ หอยนางรม และปลาสดๆจากทะเลอีกหลากหลายชนิด

และจะดีแค่ไหนถ้าเราได้กินอาหารญี่ปุ่น คุณภาพเดียวกับฮอกไกโด โดยที่เราไม่ต้องนั่งเครื่องบินให้เมื่อยหลังและเสียเงินแพง!! วันนี้ ANNGLE จึงขอพาทุกท่านมาที่ Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัยซอย 12 ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากฮอกไกโด ดังนั้นในเรื่องคุณภาพ เราขอรับรองเลยว่าอร่อย เนื้อเด้ง ไม่แพ้ญี่ปุ่นแน่นอน!!

Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัยซอย 12

โดยครั้งนี้เราจะมาตามรอยรายการแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวของช่องโทรทัศน์สุดดังอย่าง BS Fuji ซึ่งรายการนี้ได้ขนอุปกรณ์ต่างๆมาจากญี่ปุ่น เพื่อมาถ่ายทำและแนะนำร้านนี้เลยทีเดียว เรามาดูกันค่ะว่าที่นี่มีเสน่ห์ขนาดไหนถึงทำให้รายการญี่ปุ่นมาถ่ายทำได้ และมีเมนูไหนบ้างที่ได้รับการแนะนำ!

คามะเมชิ (釜飯): ข้าวอบสุดอร่อยที่มาพร้อมวัตถุดิบอลังการ

คามะเมชิ (599 บาท) เป็นข้าวอบที่ใส่วัตถุดิบต่างๆลงไปอบในหม้อพร้อมกับข้าว โดยวัตถุดิบที่เราเลือกในครั้งนี้คือเนื้อปูและอิคุระ (ไข่แซลมอน) ซึ่งถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับกลิ่นหอมๆของข้าว และวัตถุดิบสดใหม่ที่ถูกอบอย่างดี เมื่อเราลองทานคำแรกต้องบอกเลยปูหวานมากกกก ไม่พอไข่แซลมอนก็สดและไม่คาวเลย แต่ไม่ใช่แค่วัตถุดิบเท่านั้น เพราะข้าวของเค้าก็หอมและอร่อยต่างจากที่อื่นมากเลยล่ะ

เหตุผลที่ข้าวอร่อยขนาดนี้ก็เป็นเพราะทางร้านใช้ข้าวใหม่ที่ผ่านการสีไม่เกินสองสัปดาห์เท่านั้น ซึ่งปกติร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอื่นจะใช้ข้าวจากเชียงรายบ้านเรา ทำให้เสียเวลาในการขนส่งเป็นเวลานาน แต่ร้านนี้จะใช้ข้าวที่สีในกรุงเทพ ทำให้ได้ข้าวที่ใหม่ และหอมอร่อยไม่เหมือนร้านไหน

เมื่อเรากินไปสักพัก เราสามารถขอน้ำชาเพื่อทำเป็นข้าวต้มชา หรือโอจะสึเกะ (お茶漬け) ได้ด้วย น้ำชาหอมๆ ช่วยทำให้ข้าวมีความนุ่มมากยิ่งขึ้น รสชาติก็นุ่ม กินง่าย ใครสายโอจะสึเกะ ก็อย่าลืมสั่งเมนูนี้แล้วขอน้ำชามาเทดูนะ

ซุปคาเร (スープカレー): แกงกะหรี่ที่มีต้นกำเนิดมาจากฮอกไกโด

ถ้าพูดถึงแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เพื่อนๆน่าจะนึกถึงแกงกะหรี่ร้านโคโคอิจิบังยะใช่ไหมคะ แต่วันนี้เราจะพามาทานแกงกะหรี่ที่เพื่อนๆน่าจะยังไม่เคยทานอย่าง “ซุปคาเร (399 บาท)” ค่ะ

ถ้าถามว่าซุปคาเร ซึ่งมีต้นกำเนิดอยู่ที่ฮอกไกโด ต่างจากแกงกะหรี่ปกติอย่างไร อย่างแรกก็น่าจะอยู่ที่ความข้นของซุปค่ะ ซุปคาเรจะเหลวกว่า แต่ความหอมนี่ไม่เป็นสองรองใคร หอมอบอวลไปทั่วร้าน โดยเจ้าของร้านบอกว่าเมนูนี้เป็นที่นิยมมาก เพราะพอมีโต๊ะหนึ่งสั่ง โต๊ะอื่นๆก็จะได้กลิ่นหอมๆ และเกิดอาการสั่งตามนั่นเองค่ะ (ฮา)

นอกจากความเข้มข้นของซุปแล้ว วัตถุดิบที่ใช้ก็ค่อนข้างแตกต่างจากแกงกะหรี่ธรรมดา เช่น หอยเชลล์ หอยโฮตาเตะ หรือบล็อกโคลี่ แต่ก็ยังมีวัตถุดิบในแกงกะหรี่ทั่วไปที่เราคุ้นเคยอย่างมันฝรั่งด้วยนะ

ซุปคาเรหอมๆ เข้ากันได้ดีกับข้าวญี่ปุ่นของทางร้าน ใครอยากลองแกงกะหรี่แบบใหม่ที่หาทานได้ยากในประเทศไทย ก็อย่าพลาดเมนูนี้!!

ซาชิมิมากุโระบล็อก (マグロブロック): เมนูที่ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา!!

มาที่เมนูสุดพีคของเรา อย่างซาชิมิมากุโระ (1600 บาท) เพื่อนๆอาจจะตะโกนถามเราว่า มันหาทานยากตรงไหน!? ถ้าพูดถึงซาชิมิมากุโร่ คงหาทานได้ไม่ยากในกรุงเทพ แต่ถ้าพูดถึงซาชิมิที่แล่จากปลาที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นทั้งตัวโดยไม่ผ่านการแช่แข็ง ก็ต้องบอกเลยว่ามีร้านไม่กี่แห่งในประเทศที่ส่งปลาด้วยวิธีนี้

ปลาของร้าน Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัย นำเข้าจากฮอกไกโด ซึ่งเป็นเมืองเหนือที่อุดมสมบูรณ์ และติดทะเล ปลาของที่นี่จึงมีความสดใหม่ เนื้อแน่นมีความอร่อย และเพื่อให้ลูกค้าคนไทยที่ร้านได้ลิ้มรสความอร่อยที่แท้จริงของวัตถุดิบนั้นๆให้มากที่สุด ทางร้านจึงใช้วิธีนี้แทนการแช่แข็งที่จะทำให้รสชาติของวัตถุดิบบางส่วนด้อยลง

แต่เห็นส่งมาสดๆแบบนี้ ใช่ว่าเค้าจะผ่าแล้วแล่เลยนะคะ เพราะเค้าจะปล่อยปลาไว้จนถึงระดับหนึ่งที่เรียกว่า “จุคุเซย์ (熟成)” หรือระยะเวลาที่ปลา “อร่อยที่สุด” ซึ่งปลาแต่ละชนิดจะมีจุคุเซย์ไม่เหมือนกัน และเราเชื่อว่ามีเพียงไม่กี่ร้านในประเทศไทยที่ใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาปลา ดังนั้นมั่นใจได้เลยว่า เราจะได้ทานปลาที่มีความสด อร่อยกำลังดี ไม่เหมือนร้านอื่นแน่นอน

มากุโร่ของเราจะถูกเสิร์ฟมาอย่างสวยงาม ประกอบไปด้วย อาคามิ (赤身) จูโทโร่ (中トロ) และโอโทโร่ (大トロ)

คนไทยอาจคุ้นเคยกับการทานซาชิมิกับโชยุ แต่เจ้าของร้านได้นำ “อุเมโคบุชิโอะ (梅昆布塩)” หรือเกลือที่มีส่วนผสมของบ๊วย และสาหร่ายคอมบุ ซึ่งเรียกว่าเป็นวิธีทานปลาของทางร้านมาให้เราลองชิมดูล่ะ

เริ่มจากอาคามิ ส่วนนี้เราลองทานกับโชยุธรรมดา เคยมีคนบอกว่าในบรรดาส่วนของปลาทั้งหมด อาคามิ เป็นส่วนที่ถูกและรสชาติเป็นรองที่สุด แต่พอเราได้กินก็พบว่าเนื้อแน่น และหวานอร่อยมาก!! เห็นเป็นเนื้อแดงๆ แต่ไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจเลย

จูโทโร่และโอโทโร่ เราตัดสินใจทานกับเกลืออุเมโคบุชิโอะ และต้องบอกเลยว่าอร่อยมากกกกกกกก เกลือจะช่วยให้เราได้สัมผัสความสดใหม่ที่แท้จริงของปลา นอกจากนี้ยังทำให้รสชาติของปลาคงเหลือในปากหลังทานด้วย! ยังไงใครมาที่ร้านก็อย่าลืมขอเกลือมากินกับปลานะคะ เข้ากับปลาสดๆมากจนแทบลืมโชยุเลยล่ะ (ฮา)

และเห็นปลาติดมันแบบนี้ สาวๆบางคนอาจจะกลัวทานแล้วอ้วน แต่ไม่ต้องกลัวนะ เพราะไขมันจากปลาเหล่านี้จะไม่หลงเหลือในร่างกาย และไม่กลายเป็นไขมันในร่างกายเราภายหลังค่ะ

ซูชิซาบะ (ガリサバ巻きずし): ซาบะเน้นๆในข้าวญี่ปุ่น

มาที่เมนูสุดท้ายอย่างซูชิหน้าซาบะ! ซูชิคำโตๆ ที่สอดไส้ซาบะที่หั่นมากำลังพอดี พอเคี้ยวเข้าไปคำแรก นอกจากรสชาติของเนื้อปลาซาบะแบบเต็มๆคำแล้ว ยังได้สัมผัสความกรุบกรอบจากเทนคาสึ (ผงเทมปุระ) และความหอมจากใบชิโสะด้วย

และขอแอบกระซิบว่าเมนูนี้มีแค่ที่ Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัยเท่านั้น!! ไปสาขาอื่น ไม่ได้ทานนะเออ!!

เป็นอย่างไรบ้าง เริ่มท้องร้องกันหรือยังคะ? ใครกำลังหาร้านอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ทำอาหารได้อร่อยไม่แพ้ที่ญี่ปุ่น เราก็ขอแนะนำที่ร้าน Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัยแห่งนี้ค่ะ อาหารอร่อย แถมราคาไม่แพง เหมาะกับเพื่อนๆทุกเพศทุกวัยสุดๆ!!

รายละเอียดเพิ่มเติม

ร้าน Hokkaido Genshiyaki สาขาเอกมัยซอย 12

วันเวลาทำการ:
จันทร์ – ศุกร์ 17:00 – 23:30
เสาร์ 12:00 – 23:30
วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 – 22:30

เบอร์โทร:
(+66)-2-060-5503 (Thai)
(+66)-9-7007-9416(Jp,En)

LIND ID:
genshiyaki3

Facebook ของทางร้าน

แผนที่

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ชาซองน้องนาก มาเกาะขอบแก้วแบบนี้น่ารักเกินไปแล้ว!!