30 เมนูท้องถิ่น ถ้าไปญี่ปุ่นแล้วไม่กิน ถือว่าพลาด!

ญี่ปุ่นได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีแต่ของอร่อย จะจานหลัก ของว่าง ของหวาน เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว ผลไม้ หลากหลายเมนูของประเทศนี้ถือเป็นอาหารในดวงใจของใครหลาย ๆ คนเลย จริงมั้ย? แต่ถ้าคุณไปเยือนถึงประเทศแห่งของอร่อยสดใหม่ทั้งที จะมัวแต่กินซูชิ ปลาดิบ ทงคัตซึ เทมปุระ หรือเมนูเบสิกอื่น ๆ อยู่ทุกมื้อก็อาจจะถือว่าพลาดอะไรไปโดยไม่รู้ตัว วันนี้เราเลยขอรวบรวมเมนูเด็ดจากหลายจังหวัดทั่วทุกภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่นมานำเสนอให้คุณได้เก็บลงลิสต์เมนูที่ต้องห้ามพลาดเอาไว้เลย บอกเลยว่าทั้งหมดนี้น่ะ การท่องเที่ยวของญี่ปุ่นเค้าแนะนำเลยนะจ๊ะ ว่ามาถึงแล้วต้องกิน! ได้เมนูที่ตามหาแล้ว อย่าลืมไปส่องตั๋วเครื่องบินราคาดี ๆ จาก Traveloka กันไว้ก่อนด้วยล่ะ เพราะจองก็ง่ายแถมมีโปรเด็ด ๆ ให้อยู่เรื่อย ๆ จองก่อนได้ก่อนเด้อ

ทางไปจองตั๋วเครื่องบินราคาคูล ๆ กับ Traveloka

ไปดูเลยดีกว่าว่า 30 เมนูที่เราหยิบมาน่ะ จะถูกปากคุณแค่ไหน! กินข้าวให้อิ่มแล้วไปส่องกันได้เลย

Hokkaido

Sapporo Ramen / Miso Ramen

ก็เมื่ออยู่ในภาคเหนือสุดที่อากาศหน้าวววหนาวขนาดนี้ อะไรจะดีไปกว่าการได้ซดราเมนร้อน ๆ เพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายแถมยังได้ความอบอุ่นอีกด้วยล่ะ มิโสะราเมนของซัปโปโรนั้นมีทีเด็ดตรงน้ำซุปที่เข้มข้น เมื่อซดไปจึงได้รสชาติที่สะใจมาก รวมถึงเส้นแบบหยักที่ทั้งหนาทั้งนุ่มเหนียว จริง ๆ แล้วแต่ละเมืองใหญ่ในฮอกไกโดก็ล้วนแต่มีราเมนเฉพาะตัวของตัวเองกันทั้งนั้นนะ โดยแต่ละร้านก็จะมีท้อปปิ้งที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่ก็จะเน้นผัดผัก ข้าวโพด เนื้อสัตว์ สาหร่ายวากาเมะ และเนยเป็นหลัก เรียกว่าอะไรที่ให้พลังงานสูง ๆ นะ ที่นี่เค้าใส่กันอย่างจัดหนักจัดเต็มเลยทีเดียว คนกินก็คุ้มไปสิ ดีจะตาย

Hokkaido White Curry

พูดถึงแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ภาพข้าวขาว ๆ นุ่ม ๆ ที่ราดน้ำแกงกะหรี่สีน้ำตาลอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ แครอท และมันฝรั่งก็ลอยมาเลยใช่มั้ยล่ะ? แต่ที่ฮอกไกโดเค้าแหวกกว่านั้นจ้า เพราะที่นี่มีเมนูแกงกะหรี่สีขาวให้เราได้เลือกชิมกันด้วยนะ และด้วยความที่เค้าไม่ค่อยเน้นหนักในเรื่องเครื่องเทศเท่าไหร่นัก รสชาติแกงกะหรี่สีขาวของที่นี่จึงค่อนข้างนุ่มนวลกว่าของที่อื่น โดยแบ่งเป็น 2 รสหลักๆ คือรสอาหารทะเลและรสเห็ด เรียกว่านี่เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของฮอกไกโดที่มาแล้วต้องลองนะ อย่าพลาดเชียว

เนื้อย่างเจงกิสข่าน

อีกหนึ่งเมนูที่ชาวฮอกไกโดยกย่องว่าเป็นอาหารที่แสดงถึงจิตวิญญาณของพวกเค้าได้เป็นอย่างดี ต้องยกให้เมนูเนื้อย่างเจงกิสข่าน ที่ว่ากันว่าเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยสงครามยุคเก่าก่อน โดยว่ากันว่าเมนูนี้น่าจะมาจากการที่เหล่าทหารของเจงกิสข่านใช้หมวกเหล็กของตัวเองเป็นภาชนะในการย่างเนื้อ จนกลายมาเป็นกระทะหน้าตาเฉพาะตัวอย่างที่เห็นในปัจจุบัน ซึ่งจะใช้กับเมนูนี้เมนูเดียวเท่านั้นด้วยนะ อีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูนี้ต้องยกให้เนื้อสัตว์ ซึ่งเน้นใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก ว่ากันว่าแกะที่นี่นั้นนุ่มนวลและไม่มีกลิ่นสาบ กินพร้อมสารพัดผักที่วางอยู่รอบ ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษเฉพาะตัว ทั้งนัวทั้งแซ่บแบบฮอกไกโดแท้ ๆ เชียว

Kaisen-don

ไคเซนด้งคืออีกหนึ่งเมนูที่เน้นความสดอร่อยของวัตถุดิบหลักจากทะเลของฮอกไกโดได้เป็นอย่างดี เพราะที่นี่เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่มีซีฟู้ดสด ๆ แน่นเอี้ยด เค้าจึงหยิบจับทุกอย่างมาโปะรวมกันอยู่บนข้าวนุ่ม ๆ ซึ่งท้อปปิ้งยอดฮิตหลัก ๆ ก็จะเป็นไข่แซลมอน ไข่หอยเม่น ปู หอยเชลล์ หมึก หอย หรือเนื้อปลาต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่คุณจะเลือกได้ตามใจว่าอยากได้ซีฟู้ดประเภทไหนบ้าง กินตามร้านก็อร่อยแล้วนะ แต่ถ้าจะให้ดี ตื่นแต่เช้าไปเลาะชิมเมนูนี้ตามตลาดสดต่าง ๆ จะยิ่งฟิน เพราะมันจะทั้งสด ทั้งหวาน อร่อยเกิ๊น!!

Tohoku

Inaniwa Udon / Akita

นี่คือ 1 ใน 3 ของอุด้งที่ได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดของญี่ปุ่นเลยเชียวนะ ด้วยตัวเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะเป็นเส้นแบน ๆ เล็ก ๆ ที่ทั้งนุ่ม ทั้งเหนียว ลื่นคอดีเหลือเกิน เพราะเค้ายังคงผลิตด้วยกรรมวิธีแบบท้องถิ่นดั้งเดิมของชาวอาคิตะ นั่นคือการยืดเส้นด้วยมือตามเทคนิคที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เรียกว่า อินะนิวะ อุด้ง แบบนี้ มีทีเด็ดอยู่ที่เส้นนั่นเอง ดังนั้น จะกินเย็น กินร้อน ก็สูดกันได้เพลินปากทั้งนั้น ชอบเวอร์ชั่นไหนก็สั่งมาลองกันได้เลย

Kanto

Toge no Kamameshi / Annaka City / Gunma

เอคิเบน หรือ ข้าวกล่องสำหรับกินในรถไฟ นับเป็นเมนูที่หลายคนต้องขอลองหน่อยเถอะเวลาได้ไปเยือนญี่ปุ่น ประเทศนี้ขึ้นชื่อว่ามีเอคิเบนสารพัดสารพันรูปแบบ บางแห่งโด่งดังจนกลายเป็นโอท็อปท้องถิ่นกันไปเลยก็มี และเมนูนี้ก็คือหนึ่งในนั้น เพราะเอคิเบนชื่อย้าวววยาวววเมนูนี้ เป็นของเด็ดซึ่งมีขายที่เมืองอันนากะ ในจังหวัดกุมมะเท่านั้น โดยมีเอกลักษณ์ที่บรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นหม้อดินเผาที่เค้าจะนำข้าว ไข่นกกระทา เกาลัด รากโกโบ เห็ดหอม หน่อไม้ และเนื้อไก่ โปะลงไปด้านบนแล้วนำไปอบแบบข้าวอบหม้อดิน จึงทั้งหอม ทั้งอร่อย ยิ่งถ้าฟลุคได้กินอันที่เพิ่งทำเสร็จออกมาร้อน ๆ นะ คุณเอ๊ยยย ฟิน!

Hoto Noodles / Yamanashi

นี่เป็นหนึ่งเมนูท้องถิ่นแบบพื้นบ้านในย่านเมืองยามานาชิที่โดดเด่นด้วยเส้นไซส์ใหญ่กว่าเส้นอุด้งหรือราเมนทั่วไป นิยมกินโดยการใส่ลงไปในหม้อไฟแล้วต้มรวมกับฟักทองและผักหลากหลายชนิด รวมทั้งเนื้อสัตว์ตามต้องการ ปรุงรสให้เข้าที่ด้วยมิโซะเป็นหลัก รสชาติของหม้อไฟที่ได้จึงจะหวานหอมจากน้ำซุปผักสารพัดชนิดที่ผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยนิ่ม เส้นโฮโตก็จะนุ่มลงไปเรื่อย ๆ เช่นกัน เรียกว่าถ้าได้ล้อมวงซดล้อมวงสูดกันตอนอากาศหนาว ๆ นะ จะยิ่งเพลิน

Shirasu-don / Kanagawa

อีกหนึ่งเมนูข้าวแบบแปลกตาที่หากินไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป คือเมนูข้าวหน้าปลาชิระสุ ซึ่งเป็นลูกปลาอิวาชิตัวเล็ก ๆ อารมณ์เหมือนปลาข้าวสารที่บ้านเราชอบเอามาทอดกินกับข้าวต้มนั่นละ โดยเค้าจะเอาปลาชิระสุต้มเกลือโปะลงไปบนข้าว แล้วเสริมด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างไข่แดง ต้นหอม ใบชิโสะ หรือสาหร่าย โดยก่อนกินก็ราดน้ำจิ้มหรือโชยุลงไปเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าใครชอบกินปลาแบบดิบ ๆ ละก็ แนะนำให้ลองถามหา Namashirasu-don ซึ่งจะใช้ปลาชิระสุดิบ ๆ แทนแบบต้ม ซึ่งจะให้รสชาติที่ต่างออกไปในอีกแบบนึง สุกก็ได้ ดิบก็ดี ถ้ามีโอกาสอย่าลืมสั่งมาชิมกันเด้อ

Hokuriku / Shinetsu

Oyaki dumpling / Nagano

นากาโน่ก็มีอาหารที่บ่งบอกถึงจิตวิญญาณของผู้คนในจังหวัดเค้าเหมือนกันนะคุณ นั่นคือเจ้าโอยะกินี่ละ เจ้านี่จะมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งสาลีไส้ผักต่าง ๆ ที่ผ่านการนึ่งหรือทอดเพื่อให้สุก นี่ถ้าจะให้เปรียบก็น่าจะหน้าตาอารมณ์กุ่ยช่ายบ้านเราก็คงได้ละมั้ง แต่แป้งจะหนาและนุ่มกว่า เจ้าโอยะกินี่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวไร่ชาวนานิยมทำเพื่อพกไปกินเวลาต้องออกไปเพาะปลูกที่เรือกสวนไร่นา เพราะพกพาง่าย อร่อย และอิ่มท้องด้วยนะ ถ้าได้ไปนากาโน่อย่าลืมลองชิมเด้อ อ้อ ว่ากันว่าเค้าทำออกมาเป็นของฝากประจำจังหวัดด้วยนะ ถ้าอร่อยก็สอยกลับมาเยอะ ๆ เลย!

Hotaru-ika / Toyama

ปลาหมึกหิ่งห้อย หรือ Hotaru-ika เรียกว่าเป็นโอท็อปของจังหวัดโทยาม่าเลยก็ว่าได้ ที่มาของชื่อหมึกหิ่งห้อยก็ไม่ได้ตั้งกันลอย ๆ นะจ๊ะ เพราะเจ้าหมึกจิ๋วเหล่านี้น่ะตัวเล็กแถมยังเปล่งแสงได้ในยามที่ลอยอยู่ในท้องทะเล เรียกว่าสว่างวาบคล้ายหลอดไฟลอยกระจัดกระจายอยู่ในน้ำกันเลยทีเดียวคุณ สวยก็สวยนะ แต่ว่ามันดันอร่อยด้วยนี่สิ จึงเป็นที่มาให้กลายเป็นเมนูเด็ดที่ถ้ามาโทยามะในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมน่ะ คุณต้องลองให้ได้นะ ว่ากันว่ากินแบบสด ๆ ก็กรอบนอกนุ่มในละลายในปาก หรือจะกินแบบสุกในเมนูต่าง ๆ ก็ยังได้ เลือกตามที่คุณไหวก็แล้วกัน

Jibuni / Ishikawa

อีกหนึ่งเมนูที่ควรลองเมื่อมาถึงเมืองคานาซาวะ ในจังหวัดอิชิคาวะ ซึ่งเรียกว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดรสชาติแบบดั้งเดิมกันมาหลายรุ่นแล้วก็คือ Jibuni ซึ่งจะนำเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ไปคลุกกับแป้งสาลี แล้วเอาไปต้มเคี่ยวรวมกับผักในน้ำซุปหอม ๆ จนได้ซุปรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ เพราะปรุงด้วยโชยุ แถมยังเหนียวนิด ๆ เพราะมีแป้งสาลีที่คลุกกับเนื้อสัตว์ ว่ากันว่าเมนูนี้ถ้าได้กินในช่วงที่อากาศเย็นๆ  นะ จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ผ่อนคลาย ใช้ต้านความเมื่อยและเหนื่อยล้าได้เป็นอย่างดีเลยคุณ

Chubu

Misonikomi Udon / Aichi

เมนูนี้เมืองนาโกย่าในจังหวัดไอจิขอส่งเข้าประกวด ด้วยเส้นอุด้งที่เหนียว นุ่ม หนึบ ตุ๋นมาแบบร้อนฉ่ารสชาติเข้าเนื้อด้วยหม้อดินใบเล็กๆ ปรุงรสในน้ำซุปด้วย Hacchomiso มิโซะรสเข้มข้นสูตรเฉพาะของที่นี่ ซึ่งจะให้น้ำซุปสีแดงชวนกินแถมรสชาติก็จะจัดจ้านกว่ามิโซะทั่ว ๆ ไป เมื่อสูดเส้นนุ่มหนึบชุ่มน้ำซุปเข้าปาก แล้วตามด้วยการคีบส่วนผสมอย่างเนื้อไก่ ไข่ และเห็ดหอมใส่ปาก ซดน้ำซุปร้อน ๆ ตามเข้าไปอีก โอยย ใครก็ได้จองตั๋วเครื่องบินให้ที อยากกินแล้วววววว

Matsusaka Beef / Mie

หนึ่งในที่สุดแห่งเนื้อที่เรา ๆ ชาวไทยรู้จักกันดี ก็คงมีเนื้อวัวมัตสึซากะรวมอยู่ในลิสต์ด้วยชัวร์เลย จริงมั้ย? แล้วยิ่งถ้าได้มาเยือนจังหวัดมิเอะกันทั้งที จะไม่ลองกินของดีของเด็ดของเมืองมัตสึซากะในจังหวัดนี้ซักหน่อยเหรอ แม้ราคาจะเรียกได้ว่าแพงกว่าเนื้อวัวธรรมดาทั่ว ๆ ไปนิดหน่อย แต่ความอร่อยที่ได้น่ะมันช่างฟินนักนะคุณ เนื้อลายหินอ่อนที่มีไขมันแทรกไปทุกจุดขนาดนี้ ย่างก็หอม ชาบูก็ดี หรือกินแบบสเต็กก็ยิ่งอร่อยซาบซ่านเต็มปากเต็มคำเข้าไปอีก กินเหอะนะ มาถึงถิ่นแล้วทั้งที บอกเลยว่ารสชาติความอร่อยมันช่างแสนแฮปปี้จนทำให้คุณลืมราคา!

Hobamiso / Gifu

เมืองทาคายามะในจังหวัดกิฟุถือเป็นดินแดนที่มีหุบเขาล้อมรอบ และเมื่อเต็มแน่นไปด้วยธรรมชาติแวดล้อมขนาดนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่เค้าจะมีเมนูท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติด้วยเช่นกัน นั่นคือ Hobamiso ที่เป็นการนำมิโซะไปย่างบนใบ Ho ทำให้เกิดกลิ่นและรสเฉพาะตัวที่แตกต่างไม่ซ้ำใคร ย่างแล้วจะนำไปกินกับข้าวเลยก็ได้ หรือจะใช้กินกับวัตถุดิบอื่น ๆ ให้รสชาติยิ่งพุ่งทะยานขึ้นไปอีกก็ดี โดยเฉพาะถ้าได้ย่างกินกับเนื้อวัวฮิดะเกรดพรีเมี่ยมของเมืองนี้ด้วยนะ จะลืมไม่ลง!

Kansai

Funazushi / Shiga

จานนี้เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในซูชิรูปแบบเก่าแก่ของประเทศญี่ปุ่นกันเลยเชียว เมนูนี้ส่วนใหญ่จะกระจายตัวอยู่ตามร้านอาหารในบริเวณรอบๆ ทะเลสาบบิวะ จังหวัดชิกะ โดยเป็นการนำปลาน้ำจืดที่ชื่อฟุนะ มาหมักกับเกลือและข้าวสวย จนออกรสเปรี้ยว แหม ฟังแล้วคิดถึงปลาส้มบ้านเราเลยแฮะ แต่ที่นี่หมักกันเป็นปี ๆ หรือเป็นหลาย ๆ ปีเลยนะ แล้วหลังจากหมักได้ที่ยังต้องเอามาตากแดดให้แห้งสนิท เวลากินก็เลือกเอาเลยว่าจะสไลซ์เป็นชิ้น ๆ กินกับข้าวหรือสาเก หรือจะวางบนข้าวแล้วราดชาเขียวลงไปกลายเป็นข้าวต้มชาเขียวก็ได้ ถือเป็นเมนูโอท็อปที่น่าสนใจ แต่อร่อยมั้ย บอกไม่ได้จริง ๆ!

Temarizushi / Kyoto

เรียกว่าเป็นอาหารที่หน้าตามุ้งมิ้งมากกกกก เพราะเจ้า Temarizushi นี่น่ะ ถูกปั้นตามชื่อ Temari ซึ่งแปลได้ว่าลูกบอลไหมพรม ที่เป็นก้อนกลม ๆ สีสวย ๆ แบบที่เราเคยเห็นกันนั่นละ ซูชิแบบนี้จะชิ้นไม่ใหญ่มากแถมยังมีท้อปปิ้งที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นปลา กุ้ง ผักดอง หรือฟองเต้าหู้ ก็เอามาทำได้หมดจ้า ข้อดีคือเราจะเลือกกินท้อปปิ้งที่หลากหลายได้มากกว่า เพราะชิ้นเล็ก ๆ นี่ละ มันก็จะอิ่มช้ากว่าชิ้นใหญ่หน่อย ๆ ถูกมั้ย ไปเกียวโตเมื่อไหร่อย่าลืมไปจัดหนักกันเลยนะ กินก็ได้ ถ่ายรูปก็น่ารักดี ลองสิ รออะไร?

Kakinohazushi / Nara

จัดไปสำหรับคอซูชิอีกหนึ่งเมนู กับเมนูซูชิแบบพิเศษของจังหวัดนารา ที่นำเนื้อปลาซาบะหรือแซลมอนมาวางบนข้าวซูชิ แล้วห่อด้วยใบพลับ หรือ Kakinoha ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของชาวนาราในยุคอดีต นับเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่แท้ทรูเลยละ เพราะการนำปลามาหมักเกลือไว้แล้วห่อด้วยใบพลับจะทำให้ปลาไม่เสียง่าย แถมเนื้อปลาจะไม่แห้งแข็งอีกด้วยนะ เมนูนี้หาได้ในห้างสรรพสินค้าทั่วไป โดยนิยมทิ้งไว้พักใหญ่ ๆ ก่อนนำมากิน ว่ากันว่าจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นด้วยนะ ไปถึงเมืองนาราแล้วอย่าลืมหามาลองชิมกันเด้อ

Takoyaki / Osaka

เรียกว่าเป็นเมนูคู่เมืองโอซาก้าที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะทาโกะยากิเป็นอาหารที่กินง่ายแถมรสชาติยังถูกปากผู้คนทุกเพศทุกวัยอีกด้วยนะ กับเมนูแป้งสาลีปรุงรสที่ผสมด้วยเนื้อปลาหมึกและขิงดอง หยอดลงเตาที่เป็นหลุมกลม ๆ คล้ายเตาขนมครกบ้านเรานี่ละ แม้จะเป็นเมนูที่หากินได้ทั่วไป แต่ว่ากันว่าทาโกะยากิในโอซาก้านั้นรสชาติเริ่ดสุด เพราะจะกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสได้กลมกล่อม เมนูนี้อร่อย กินง่าย แถมยังอยู่ในราคาที่ทุกคนเอื้อมถึง เป็นอีกหนึ่งเมนูดี๊ดีซึ่งไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลอง!

Chugoku

Mamakari Sushi / Okayama

ว่ากันว่า Mamakari คือเมนูเด็ดซึ่งนำเนื้อปลาตัวเล็ก ๆ ที่ชื่อว่าปลา Sappa มาปรุงจนได้รสสุดนัวที่ถ้าเอาไปกินกับข้าวก็จะต้องตักเติมกันไม่รู้จบชนิดข้าวหมดหม้อหมดไหเลยเชียวนะ เมนูนี้จะนำปลามาแล่เนื้อออกเป็นสองชิ้น ทาเกลือทิ้งไว้ แล้วนำไปดองในน้ำส้มสายชูให้รสชาติเปรี้ยวเค็มเข้าไปในเนื้อปลา จากนั้นจึงนำมาโปะลงบนก้อนข้าวแล้วปั้นเป็นซูชิ และจะให้รสชาติเด็ดขาดที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะปลาจะสะสมไขมันเอาไว้มากกว่าปกติ จะดีจะเด็ดแค่ไหน ข้าวจะหมดหม้อมั้ย คุณคงต้องไปลองชิมเองละ

Okonomiyaki / Hiroshima

นี่ก็เป็นอาหารอีกหนึ่งเมนูที่ถือว่าคนไทยค่อนข้างจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะกินง่าย แถมบางร้านยังเปิดโอกาสให้คุณได้สนุกกับการลองทำเจ้า Okonomiyaki นี้ด้วยตัวเอง แม้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากินได้ไม่ยากในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น แต่ซิกเนเจอร์ของโอโคโนมิยากิในฮิโรชิม่าจะแตกต่างจากที่อื่นซึ่งนิยมผสมทุกอย่างลงในแป้งแล้วทอดรวดเดียว เพราะสูตรของที่นี่จะค่อย ๆ เทส่วนผสมลงไปทีละขั้นตอน ตั้งแต่แป้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก เนื้อหมู เส้นยากิโซบะ แล้วปิดหน้าด้วยไข่เป็นลำดับสุดท้ายที่ด้านบน ทอดจนสุกเหลืองหอมกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งถ้าได้โปะหอยนางรมลงไปเป็นท็อปปิ้งด้วยนะ เอาไปเลยจ้า สิบคะแนนเต็ม!

Matsuba Crab / Tottori

ปู Matsuba คือชื่อเรียกปู Suwai ที่จับได้ในแถบนี้ และถือว่าเป็นโอท็อปชั้นดีในช่วงหน้าหนาวของจังหวัดทตโทริเค้าเลยละ ช่วงเดือนพฤศจิกายนจนถึงมีนาคมของทุกปี จะเป็นช่วงที่ถือว่าเนื้อปูมีความอร่อยเว่อร์วังกว่าช่วงอื่น ๆ เพราะเนื้อจะทั้งแน่นทั้งนุ่ม มันปูก็มาแบบเน้น ๆ กันชนิดเต็มกระดอง จะเอาไปย่างให้หอมเตะจมูก หรือจะต้มให้ได้ซดซุปร้อน ๆ สุดเข้มข้นก็เริ่ดทั้งสองแบบ ใครจะกินดิบ ๆ ก็หวานสดรสอร่อยกันแบบไม่ต้องง้อน้ำจิ้มใด ๆ ถ้าไปทตโทริเมื่อไหร่ อย่าลืมไปจัดหนักกันเลยนะคุณ

Shikoku

Sanuki Udon / Kagawa

อุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นลิ้นมาก ๆ อีกหนึ่งอย่าง เพราะนอกจากจะหากินได้แทบทุกที่ในญี่ปุ่นแล้ว นางยังเข้ามาเผยแพร่ลัทธิความอร่อยกันถึงในเมืองไทยภายใต้แบรนด์ที่หลากหลายเลยจ้า แต่อุด้งที่จังหวัดคางาวะขอส่งเข้าประกวดนี้ ถือว่ามีทีเด็ดอยู่ที่ความนุ่มและเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์ แถมเจ้าเส้น Sanuki Udon ของจังหวัดนี้ยังราคาถูกมากจ้า ชามนึงไม่กี่ร้อยเยนเท่านั้นนะ แล้วหน้าตาก็มีให้เลือกกินกันหลายแบบ แต่ถ้าอยากได้รสชาติเส้นอุด้งแบบจัดหนัก แนะนำให้ลองแบบ Kamatama ซึ่งจะตอกไข่ดิบลงบนเส้นอุด้งที่ลวกขึ้นมาใหม่ ๆ ใส่โชยุเพิ่มรสซักนิดนะ ถือเป็นรสธรรมดาที่ไม่ธรรมดาอย่างแท้ทรู

Soft cream / Kagawa

นอกจากเส้นอุด้งรสเริ่ดแล้วนะ ในจังหวัดคางาวะยังได้ชื่อว่าเป็นอาณาจักรของซอฟท์ครีมไปอีกคุ้ณณณณณ เพราะเค้ามีซอฟท์ครีมหลากหลายรสชาติให้ได้ลิ้มลองกันเลยละ ไม่ว่าจะเป็น Yumeiri Oiri Sofuto ซอฟท์ครีมหวานหอมที่ท้อปด้วยข้าวสีสันสดใส ว่ากันว่ามีความหมายที่เป็นมงคลด้วยนะเออ หรือถ้าใครชอบลองแบบอื่น ๆ นะ เค้าก็ยังมีซอฟท์ครีมโชยุอีกหลายรสชาติให้ได้ลองชิม แต่รสที่เราคิดว่ามันช่างแอดวานซ์ยิ่งนักละก็ ขอยกให้กับ Kamatama Soft จ้า เพราะเป็นซอฟท์ครีมวานิลลาเจือด้วยขิง แล้วยังใช้วิธีการบีบให้ออกมาแลดูคล้ายเส้นอุด้ง ปิดท้ายด้วยการโปะต้นหอมแล้วราดโชยุ! อยากรู้ว่าจะออกมาเป็นแบบไหน ต้องไปลอง!!

Hamachi Don / Tokushima

ถ้าคุณได้ไปเยือนจังหวัดโทคุชิมะหรือคางาวะ อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนชอบกินปลาดิบที่เราเอามาฝากกัน นั่นคือ Hamachi Kaisen Don หรือข้าวหน้าซีฟู้ดฮามาจิ ซึ่งใช้ปลาฮามาจิที่มีไขมันไม่มากเกินไป รสชาติที่ได้จึงเป็นความหวานเบา ๆ จากเนื้อปลาสดแบบกินแล้วไม่เลี่ยน จะจิ้มกินพร้อมไข่แดงก็ยิ่งเพิ่มความมัน หรือจะกินแบบที่เอาเนื้อปลาไปแช่ในโชยุให้มีรสชาติ แล้วค่อยเอามาโปะลงบนข้าวแบบที่เรียกว่า Tsuke-don ก็เด็ดทั้งสองแบบเลยจ้า เชื่อว่าคนรักการกินปลาดิบต้องแฮปปี้แน่นอน คอนเฟิร์มตรงนี้เลย

Kyushu

Hakata Ramen / Fukuoka

ไปเมืองฮาคาตะแห่งฟุกุโอกะทั้งที เชื่อว่าใคร ๆ ก็คงไม่พลาดการไปนั่งชิลล์กินสตรีทฟู้ดแบบ Yatai ที่เป็นรถเข็นขายอาหารริมทางซิกเนเจอร์ชื่อดังระดับท็อป ๆ ของเมืองนี้ หนึ่งเมนูที่มีให้เลือกหลายร้านในหมู่ยะไตก็ต้องยกให้กับราเมน เพราะเป็นเมนูจานด่วนที่อร่อย กินง่าย แถมไม่ต้องใช้เวลานานในการนั่งกิน โดยเอกลักษณ์ของราเมนเมืองฮาคาตะคือเส้นที่มีขนาดเล็กกว่าที่อื่น และนิยมกินแบบไม่สุกนิ่มมากนัก ราดน้ำซุปกระดูกหมูขุ่นคลั่กสุดเข้มข้นลงไป เติมชาชูแผ่นใหญ่ ๆ หนานุ่ม โรยด้วยต้นหอมซอย ขิงแดง และงา เหยาะพริกไทยตามลงไป ได้นั่งซดกันในช่วงอากาศเย็น ๆ ถือเป็นความสุขที่เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม!

Karashi Mentaiko / Fukuoka

เชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยผ่านตาหรือผ่านการชิมเจ้าเมนไทโกะกันมาบ้างแล้วนะ และที่ฟุกุโอกะก็ถือว่าเป็นดินแดนแห่งเมนไทโกะเลยนะคุณ จึงไม่ต้องแปลกใจที่จะได้เห็นเมนูหลากหลายที่เอาไข่ปลาเมนไทโกะไปเป็นส่วนผสม และเจ้า Karashi Mentaiko นี่ละ น่าจะเป็นอีกหนึ่งแบบที่ถูกปากคนไทย เพราะเค้านำไข่ปลา Pollock ที่ผ่านการดองเกลือให้มีรสเค็ม ไปหมักกับพริกและเครื่องปรุงอื่น ๆ จนได้เมนไทโกะรสเผ็ดแซ่บที่กินกับข้าวก็อร่อย ใส่เป็นไส้ข้าวปั้นโอนิกิริก็เริ่ด จกเป็นกับแกล้มระหว่างดริ๊งค์ก็ชื่นใจ หรือใส่ในพาสต้าก็ไม่เลว ไปฟุกุโอกะเมื่อไหร่ก็ไปลองความแซ่บของไข่ปลาเค้าให้ได้ก็แล้วกันนะคุณ

Yobuko Squid / Saga

ที่เมืองโยบุโกะในจังหวัดซากะได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งอุตสาหกรรมปลาหมึก เพราะมีพื้นที่ยื่นลงไปในท้องทะเล และมีการทำประมงโดยมีปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และถ้าคุณมาถึงเมืองนี้เมื่อไหร่ เมนูที่พลาดไม่ได้ก็หนีไม่พ้นปลาหมึกอย่างแน่นอน และจะให้เด็ดสุดก็คงต้องยกให้ Ika-no-Ikitzukuri ที่จะนำปลาหมึกแบบเป็น ๆ มาหั่นให้เป็นเส้นเล็ก ๆ กินง่าย ให้ได้ลิ้มรสความหวานกรอบของเนื้อหมึกสด ๆ กันในรูปแบบซาชิมิ และส่วนใหญ่นิยมกินเฉพาะเนื้อ โดยตรงหนวดหมึกนั้นจะนำไปทอดเป็นเทมปุระหรือย่างเกลือแทนการกินสด คุณจึงจะได้ชิมความสดอร่อยถึงสองรูปแบบจากปลาหมึกตัวเดียวกัน มันช่างน่าลองจริง ๆ

Jigoku Mushi / Oita

เมืองเบบปุในจังหวัดโออิตะ ได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งน้ำพุร้อน เพราะที่เมืองนี้คุณจะเห็นควันกรุ่น ๆ ลอยปกคลุมอยู่เกือบทุกพื้นที่ เพราะมีน้ำร้อนไหลผ่านไปทั่วเมืองจากใต้ดิน เมนูที่ต้องกินเมื่อมาเยือนเมืองอุ่น ๆ แห่งนี้ เชื่อว่าต้องมี Jigoku Mushi ที่แปลตามตัวได้ว่า ‘เมนูนึ่งนรก’!! เพราะเค้าใช้ไอน้ำตามธรรมชาติจากน้ำแร่ร้อนที่ไหลระอุอยู่ทั่วเมืองเป็นพลังงานหลักในการทำให้อาหารต่าง ๆ สุก โดยวัตถุดิบยอดนิยมส่วนใหญ่ก็ต้องยกให้เหล่าซีฟู้ดหลากชนิด และผักหลากหลายสายพันธุ์ ที่จะวางไว้ในภาชนะหน้าตาคล้ายเข่งใหญ่ ๆ แล้วนำไปนึ่ง มั่นใจเลยว่าใครที่กินอาหารคลีนต้องถูกใจเมนูนี้ชัวร์ ๆ

Okinawa

Goya Champuru

เมนูเด็ดของโอกินาว่าถือว่าเป็นเมนูที่ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นแบบเบสิกทั่ว ๆ ไป ดูแต่หน้าตาเรายังว่ากระเดียดมาทางอาหารไทยบ้านเราซะด้วยซ้ำ! แถมยังเป็นเมนูที่ถ้าคุณชิมแล้วชอบยังน่าจะเอามาทำเลียนแบบในบ้านเราได้อย่างสบาย เพราะมันคือมะระที่นำไปผัดกับวัตถุดิบที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ ไข่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามต้องการ เรียกว่าถ้าใครชอบมะระผัดไข่แบบไทย ๆ ยังไงก็พลาดการไปลองมะระผัดแบบญี่ปุ่นสไตล์ไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง!

Rafutei

เชื่อว่านี่ต้องเป็นเมนูที่หลายคนแค่เห็นก็น้ำลายไหล ในขณะที่หลายคนแอบส่ายหัว โดยเฉพาะคนที่กำลังเผชิญหน้าอยู่กับการไดเอ็ท!! เพราะนี่คือเมนูหมูสามชั้นโอกินาว่าตุ๋นกับเหล้าอะวาโมริ โชยุ และน้ำตาลทรายแดง ที่เรียกว่า Rafutei ซึ่งคุณจะได้ชิมหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ ๆ ที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่มและรสชาติต่าง ๆ ซึมเข้าถึงเนื้อในแบบเต็มปากเต็มคำ จะเค็ม จะหวาน จะหอมแค่ไหน ลืมเรื่องไดเอ็ทไปซะวันนึงน่า แล้วอ้าปากกว้าง ๆ คีบหมูนุ่ม ๆ เข้าปาก แล้วกินข้าวตาม โอ๊ยยยยย ไปค่ะ จะไปเดี๋ยวนี้เลย!

อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นน่ะมีของอร่อยซ่อนอยู่ทุกซอกทุกมุมของประเทศ ที่เอามาฝากกันนี่แค่เป็นตัวอย่างเมนูแนะนำที่ขึ้นชื่อของไม่กี่จังหวัดเท่านั้นเด้อ เอาไว้คราวหน้าเราจะไปหาของอร่อยจากจังหวัดอื่น ๆ มาชวนให้คุณได้หิวกันใหม่ แล้วฝากไว้อีกหน่อยนะ ถ้าใครเดินทางกันหลายคนแล้วมีข้าวของพะรุงพะรัง หรือมีผู้สูงอายุเดินทางไปด้วย แนะนำให้ลองใช้บริการรถรับ – ส่งจากสนามบินตรงดิ่งไปยังจุดหมายของคุณเลยดีกว่า จะได้ไม่ต้องพากันแบกข้าวของขึ้น ๆ ลง ๆ รถไฟหลายต่อให้ลำบากนะ ยิ่งถ้าเดินทางกันหลายคนหารออกมาก็เหลือราคาไม่เท่าไหร่ แต่ชีวิตจะง่ายขึ้นเยอะ ไม่เชื่อลองดู!

ทางไปจองบริการรถรับส่งจากสนามบินกับ Traveloka

ขอบคุณภาพบางส่วนจาก TengawaWhiteCurry, kanazawa-experience, justonecookbook, muraisuisan, okayama.eng, yossense, en.wikipedia

เราคือเว็บไซต์ที่นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับญี่ปุ่นเชิงสร้างสรรค์สำหรับคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ!

More Stories
ข้าวกล่องเบนโตะสุด Retro ย้อนยุคกลับมาเอาใจแฟนคลับรถไฟญี่ปุ่นกันอีกแล้ว