ทำไมคนญี่ปุ่นจึงคิดว่ารับประทานอาหารตามฤดูกาลจึงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลกรวมถึงญี่ปุ่นเองมักมีผักผลไม้นอกฤดูกาลวางจำหน่ายเพื่อตอบสนองความต้องการและความพึงพอใจของผู้บริโภค แต่การรับประทานอาหารนอกฤดูกาลกลับสร้างภาระให้สิ่งแวดล้อมไม่น้อย มารู้กันว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงคิดว่าการรับประทานอาหารนอกฤดูกาลจึงสร้างภาระให้แก่สิ่งแวดล้อม และมารู้เรื่องอื่นๆ เกี่ยวกับผัก ผลไม้และอาหารกัน

เหตุผลที่คนญี่ปุ่นคิดว่าการรับประทานอาหารตามฤดูกาลเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผัก ผลไม้ตามฤดูกาลเจริญได้อย่างรวดเร็วตามสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม ซึ่งเกษตรกรก็ไม่ต้องพึ่งพาสารฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีในปริมาณมากจนส่งผลเสียต่อดินและแหล่งน้ำ อีกทั้งยังลดน้ำมันเชื้อเพลิงจากการขนส่งและการใช้ไฟฟ้าในการปลูกผักในเรือนกระจกเพื่อสร้างสภาวะให้พืชเจริญเติบโต ช่วยลดการปล่อยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ตัวการสำคัญที่ก่อให้ภาวะโลกร้อนได้ อาหารตามฤดูกาลมักจะหาซื้อได้ง่ายในท้องถิ่น และมีคุณค่าของสารอาหารตามฤดูกาล ซึ่งฟื้นฟูรายได้ของภูมิภาคและสร้างความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหาร

ผักและผลไม้ประจำฤดูกาลในญี่ปุ่นในช่วงครึ่งปีแรก

เดือนมกราคม

ผัก: ผักปวยเล้ง ผักกาดกวางตุ้ง หัวไชเท้า แครอท รากบัว มันยามาอิโมะ และกะหล่ำดาว เป็นต้น

ผลไม้: ส้มออเรนจ์ ส้มฮัสซาคุ (はっさく) กีวี่ และส้มคินคังหรือส้มเปลือกหวาน เป็นต้น

เดือนกุมภาพันธ์

ผัก: ผักตั้งโอ๋ญี่ปุ่น ผักกาดกวางตุ้ง หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี หัวคะบุ และวาซาบิ เป็นต้น

ผลไม้: ส้มฮัสซาคุและส้มอิโยคัง (いよかん) เป็นต้น

เดือนมีนาคม

ผัก: ผักป่าอุโด ยอดผักกาดมัสตาร์ด ผักตั้งโอ๋ญี่ปุ่น ผักกาดกวางตุ้ง ผักกาดแก้วและหัวคะบุ เป็นต้น

ผลไม้: ส้มฮัสซาคุและส้มอิโยคัง เป็นต้น

เดือนเมษายน

ผัก: ถั่วลันเตา หน่อไม้ มันฝรั่ง รากโกโบ เฟิร์นป่า และผักจากป่า เป็นต้น

ผลไม้: ส้มฮัสซาคุ ส้มอิโยคัง ส้มนะซึมิคัง (夏みかん) และสตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น

เดือนพฤษภาคม

ผัก: ผักกะหล่ำปลีช่วงฤดูใบไม้ผลิ หอมใหญ่สด หน่อไม้ ผักป่า หน่อไม้ฝรั่งและผักกุยช่าย เป็นต้น

ผลไม้: ส้มนะซึมิคังและสตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น

เดือนมิถุนายน

ผัก: มันฝรั่ง หอมใหญ่ ถั่วบรอดบีน พริกญี่ปุ่นชิชิโตะ และใบชิโสะ เป็นต้น

ผลไม้: ผลบิวะหรือโลควอท ส้มนะซึมิคัง สตรอว์เบอร์รี่ บ๊วยเขียว และเชอร์รีญี่ปุ่นหรือซากุรัมโบะ เป็นต้น

ความหมายของคำว่าอิตาดาคิมัส

การรับประทานอาหารเป็นวัฎจักรของชีวิต คนญี่ปุ่นมักจะกล่าวคำว่าอิตาดาคิมัส (いただきます) ก่อนการรับประทานอาหารทุกมื้อด้วยเหตุผลสองประการดังนี้

1. เพื่อขอบคุณผู้คนที่ทำให้เกิดอาหารที่รับประทานอาหารเข้าไป ได้แก่ คนทำกับข้าว เกษตรกรหรือผู้ที่ทำให้เราได้รับประทานอาหาร เช่น คนปลูกผัก คนเลี้ยงสัตว์ และคนจับปลา เป็นต้น ที่สร้างและหาผลผลิตมาให้เราได้รับประทานเพื่อมีชีวิตและมีจิตใจที่เข้มแข็ง

2. การขอบคุณส่วนประกอบในอาหารแต่ละมื้อ ซึ่งไม่ใช่เฉพาะแต่เนื้อสัตว์หรือปลาแต่ยังรวมถึงผักและผลไม้ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต และเราก็รับประทานชีวิตของพวกมันเพื่อสร้างชีวิตของเรา

เมื่ออาหารทุกชนิดสร้างมาจากแรงงานและชีวิต การรับประทานอาหารจากการเจริญเติบโตตามฤดูกาลจึงเป็นอีกหนึ่งคุณค่าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อผู้ผลิตอาหารตามฤดูกาลในชุมชนและเพื่อสุขภาพที่ดีของเราเอง ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนในโลกเราก็มีส่วนช่วยโลกและชุมชนได้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารตามฤดูกาลค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal