ในช่วงที่ข้าวของแพงขึ้น แม่บ้านญี่ปุ่นจำนวนมากต่างหาวิธีการปรุงอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนถูกหลักโภชนาการ ด้วยวัตถุดิบที่มีราคาถูกกว่า เนื้อไก่เป็นวัตถุดิบทางเลือกเพราะมีราคาถูกกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว วันนี้ ANNGLE มานำเสนอเมนูโอยาโกะด้งและไก่ทอดคาราอาเกะกรอบอร่อยให้ลองทำให้สมาชิกในบ้านรับประทานกันค่ะ
วิธีทำโอยาโกะด้ง
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน)
- ข้าวสวย 200 กรัม
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก 150 กรัม
- หอมใหญ่ 1/4 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- ดาชิผง 1/3 ช้อนชา
- น้ำ 80 มิลลิลิตร
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักมิซึบะหรือต้นหอมหั่นละเอียด ปริมาณที่เหมาะสม
วิธีการทำ
1. หั่นหอมใหญ่ให้บางและหั่นไก่ให้มีขนาดพอคำ
2. เติมเครื่องปรุงได้แก่ น้ำ ดาชิ โชยุ มิริน สาเกปรุงอาหาร และน้ำตาลลงในหม้อ นำตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นเติมหอมใหญ่และเนื้อไก่ลงไป แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่และหอมใหญ่สุกดี
3. นำไข่ที่ตอกและตีจนเข้ากันเทราดลงไปทีละน้อยแล้วรอจนไข่สุก (ความสุกของไข่ขึ้นกับความชอบ หากชอบกึ่งดิบกึ่งสุกก็ใช้เวลาปรุงให้สั้นลง) ปิดไฟและตักส่วนผสมไก่และไข่ราดหน้าข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมกับโรยใบมิซึบะหรือต้นหอมหั่นละเอียด
วิธีทำไก่ทอดคาราอาเกะกรอบอร่อย
โดยปกติมีเทคนิคการทอดไก่ให้กรอบที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้คือ การโรยด้วยส่วนผสมของแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งมันฝรั่งก่อนนำมาทอด และการทอด 2 ครั้งด้วยไฟกลางและไฟแรง อย่างไรก็ดี มีวิธีการที่ทำให้ทอดไก่ได้กรอบนอกนุ่มในง่ายๆ คือ การนำไก่ที่หมักไว้มาคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของแป้งทำขนมปังและแป้งมันฝรั่งก่อนนำมาทอด ซึ่งมีวิธีการทำง่ายๆ ดังนี้
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งสำหรับชุบทอด
- แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม (หากมี) 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ
วิธีการทำ
1. หั่นเนื้ออกไก่ให้มีขนาดพอคำ
2. นำส่วนผสมเครื่องปรุงรสใส่ลงในถุงพลาสติกซิปล็อค เติมเนื้อไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน จากนั้นวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. เทไก่ที่หมักไว้ลงในภาชนะ เติมส่วนผสมแป้งชุบทอดลงไป คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
4. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะให้มีความสูงจากก้นกระทะประมาณ 5 เซนติเมตร ให้ความร้อนด้วยไฟกลางจนน้ำมันร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส เติมไก่ลงไปทอดเป็นเวลาประมาณ 4 นาที หรือจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงตักขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมันและนำมารับประทานได้ตามชอบ
ข้อดีของการทำอาหารเองที่บ้านคือ สะอาด ปลอดภัย และประหยัด เมนูจากไก่ข้างต้นมีรสชาติอร่อยถูกปากสมาชิกในบ้าน อีกทั้งวิธีการทำไม่ยากเลย มีเวลาลองทำดูค่ะ
