ส่วนประกอบและสรรพคุณของ “ชิชิมิ” พริกญี่ปุ่นเจ็ดรส

พริกป่นเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงสำคัญของคนไทย ในญี่ปุ่นก็มีเครื่องปรุงที่ทำจากพริกป่นเพื่อนำมาโรยอาหารเพิ่มรสชาติอร่อย แต่เครื่องปรุงในญี่ปุ่นมีความพิเศษมากกว่าพริกป่นตรงที่มีส่วนผสมถึงเจ็ดชนิดที่นำมาบดและผสมเข้าด้วยกัน เรียกว่า พริกเจ็ดรส หรือ ชิชิมิ (七味, Shichimi) เครื่องปรุงดังกล่าวเป็นเครื่องปรุงติดครัวญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมทั้งของคนญี่ปุ่นและชาวต่างชาติ นอกจากจะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นแล้วส่วนผสมแต่ละชนิดล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย มารู้ประโยชน์ของส่วนประกอบในชิชิมิหรือพริกเจ็ดรสกันค่ะ

ส่วนประกอบในชิชิมิและสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย

ชิชิมิ มีชื่อเต็มว่า ชิชิมิ โทการะชิ (Shichimi tougarashi) เป็นเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมมากมายหลายชนิด โดยเครื่องปรุงทั้งหลายมีสัดส่วนและชนิดของเครื่องปรุงที่แตกต่างกันไปตามผู้ผลิต ได้แก่

1. พริกป่น (唐辛子, Togarashi)

สารแคปไซซินในพริกป่นช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานและช่วยลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด

2. ผิวส้มอบแห้ง (陳皮, Chenpi）

ผิวส้มอบแห้งช่วยบรรเทาอาการเบื่ออาหารและอาการคลื่นไส้และมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ

3. สาหร่าย (海苔, Nori)

สาหร่ายและสาหร่ายสีเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยคงสภาพที่ดีของร่างกาย และธาตุเหล็กซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

4. เมล็ดกัญชง (麻の実, Asanomi)

เมล็ดกัญชงอุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในสัดส่วนที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย วิตามินอี กรดอะมิโนจำเป็น และแร่ธาตุสำคัญที่สร้างความแข็งแรงให้แก่ร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและหลอดเลือด เป็นต้น

5. งา (胡麻, Goma)

งาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เซซามิน (Sesamin) เซซามินอล (Sesaminol) และวิตามินอี ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระและช่วยชะลอความแก่

6. พริกไทยญี่ปุ่น (山椒, Sansho）

กลิ่นหอมฉุนของพริกไทยญี่ปุ่นช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีสรรพคุณในการแก้จุกเสียด แน่นท้อง ขับลม และขับเสมหะ เป็นต้น

7. ขิงบด (生姜, Shoga）

ขิงมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในร่างกาย ช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกาย ทำให้ร่างกายอบอุ่น และทำให้การไหลเวียนเลือดดี เป็นต้น

8. ชิโสะ (紫蘇, Shiso)

ชิโสะมีสรรพคุณในการเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยขับปัสสาวะ บรรเทาอาการภูมิแพ้ และช่วยปรับให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี

9. เมล็ดป๊อปปี้ (芥子, Keshi）

เมล็ดป๊อปปี้อุดมไปด้วยกรดโอเลอิก (Oleic acid) ซึ่งมีสรรพคุณช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด (HDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ เป็นต้น

ชิชิมิเป็นเครื่องปรุงติดครัวที่คนญี่ปุ่นใช้เติมแต่งรสชาติอาหารให้อร่อยและเพิ่มความอยากอาหาร โดยนำมาโรยบนอาหารหลากหลาย เช่น โซบะ อุด้ง ยากิโซบะ ดงบุริหรือข้าวหน้าต่าง ๆ ไก่ย่างญี่ปุ่น และเนื้อย่าง เป็นต้น เครื่องปรุงรสชนิดนี้มีราคาไม่แพงเลยค่ะ ลองมองหาชิชิมิมาเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงประจำครัวดูค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก allabout