タイの大学生が企業と保存食を開発、洪水被災者を支援

タイ東北部マハーサーラカーム県にあるマハーサーラカーム大学の学生らが缶詰会社と協力し、タイ料理を代表する「コームーヤーン（豚の喉肉の炭火焼き）」ともち米を組み合わせた保存食「カオニャオ・ムーヤーン」などを新開発し。イサーン地方で発生した洪水の被災者に贈った。

開封後にすぐに食べられる他、2年間の長期保存もできるという。同学生らは、缶詰やレトルト食品を製造する「Srichiangmai Industry　Co., Ltd.」と連携。被災者を支援しようと、そのまま食べられるだけでなく、加熱すればよりおいしくなる保存食を考案した。高温殺菌で真空保存しているという。

この他、「レモングラス・チキン炒飯」なども開発し、ウボンラーチャターニー県の被災者に配布。現在は、豚を食べられないイスラム教徒のために鶏肉などを使った「カオニャオ・ガーイ（鶏の炭火焼ともち米）」を開発
している。

source:siamrath