อะไรคือ Soul Food แห่ง Osaka ที่แท้ทรู!?

หากพูดถึงสีสันของความอร่อยในญี่ปุ่น ใครๆก็ต่างพากันพูดถึงแต่ โอซาก้า(大阪) กันทั้งนั้นเลยใช่ไหมละคะ อาหารที่มีจิตวิญญาณของโอซาก้า หรือที่เรียกกันว่า Osaka Soul Food นั้น ไม่ว่าใครที่ได้ลองชิมจะต้องพูดกันเป็นเสียงเดียวว่า นี่มันโอซาก้าชัดๆ!

หลายคนคงแปลกหูกับคำว่า Soul Food ว่าเป็นอาหารประเภทไหนกันนะ?! คำคำนี้เดิมมาจากการเรียกชื่ออาหารของทางอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันนำมาประยุกต์ใช้กับการเรียกชื่ออาหารประจำท้องถิ่น ซึ่งแน่นอนว่าถ้าแปลตรงตัวคงจะบอกได้ว่านี่คือ อาหารแห่งจิตวิญญาณของโอซาก้า ว่าแล้วเราไม่ต้องรอให้เสียเวลา ไปรู้จัก Osaka Soul Food กัน!!!

ทงเปอิยากิ (豚平焼き)

หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อนี้เท่าไหร่ แต่ถ้าเป็นคนคันไซหรือโอซาก้า ต้องรู้จักแน่นอน! ทงเปอิเป็นอาหารที่อยู่ในร้านพิซซ่าญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ) หรือเราอาจเห็นในเมนูนี้ในร้านอิซากายะของญี่ปุ่น หากจะพูดถึงต้นกำเนิดไอเดียของอาหารชนิดนี้ต้องไปที่ร้านฮงทงเปอิ(本とんぺい) ที่อยู่ในเมืองโอซาก้า เขตคิตะ(大阪市北区) เจ้าของร้านผู้ปึ้งไอเดียนี้จากครั้งหนึ่งในชีวิตที่ได้ไปเป็นเชลยศึกที่รัสเซีย ในระหว่างนั้นได้สังเกตเห็นทหารรัสเซียทานอาหารกัน ซึ่งเมื่อมีโอกาสกลับมาญี่ปุ่นจึงพยายามทำเลียนแบบอาหารที่ว่า ทำให้เกิดเป็นทงเปอิขึ้นมานั่นเอง เนื้อในของทงเปอิ อาจจะต่างกันตามสูตรของแต่ละร้านและพื้นที่ ใครไม่เคยลองต้องได้ลองสักครั้ง จะติดใจนะจ๊ะ

โอโคโนมิยากิ(お好み焼き)

เมนูนี้หลายคงรู้จักกันดีแล้ว อาหารทานเล่นที่ทานได้อิ่มจริงๆ ถ้าไปโอซาก้าหลายคนต้องนึกถึงโอโคโนมิยากิแน่นอน เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่หั่นละเอียดลงไปในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทลงบนกระทะ เมื่อสุกแล้วจึง ราดซอส โรยสาหร่ายป่น (青のり) ขิงดองซอย และปลาโอแห้ง (鰹節) แค่นึกก็น่าอร่อยแล้ว แต่ใครจะรู้ว่าจริงๆแล้วโอโคโนมิยากิเริ่มนิยมทานกันอย่างมากช่วงหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในแถบพื้นที่คันไซ และที่จริงแล้วเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดเดียวกันกับขนมโดรายากิอีกด้วย!!!

ทาโกะยากิ (たこ焼き)

ของทานเล่นที่เราสามารถหาเจอได้ตามตลาดนัดเมืองไทย แต่ถิ่นกำเนิดมาไกลจากโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่นเชียวนะ!!! ประวัติของทาโกะยากินั้นไม่ธรรมดา เพราะผ่านการพัฒนาจากอาหารทานเล่นที่อิ่มจริงๆ หลายๆชนิด แต่ใครจะรู้ ว่าก่อนที่ความอร่อยแบบลูกกลมๆของทาโกะยากิจะเกิดขึ้น ต้องย้อนไปถึงยุคเมจิ หรือช่วงราวๆ รัชกาลที่ 5 ของประเทศไทยเลยก็ว่าได้นะจ๊ะ แถมอาหารต้นกำเนิดก็ไม่ได้เกิดมาจากโอซาก้า แต่มาจากอาหารที่ชื่อว่า มงจายากิ (もんじゃ焼き) ในโตเกียวอีกด้วย!!! ทาโกะยากิไม่ได้มีแต่ความอร่อย แต่มาพร้อมกับความสนุกในการรับประทานอาหาร ยิ่งถ้าได้ทานด้วยกันหลายๆคน ยิ่งสนุก! ไหนจะต้องเทส่วนผสมลงเตา ใส่ไส้ ไหนจะต้องพยายามทำให้เป็นลูกกลมๆให้ได้ แป้งข้างในจะสุกหรือเปล่า เรียกได้ว่า เป็นอาหารกินก็อร่อย ทำก็สนุกเลยล่ะ

คุชิคัตสึ(串カツ)

ลูกชิ้น รากบัว รวมไปถึงเนื้อสัตว์ เนื้อปลาและผักต่างๆ ในขนาดพอดีคำ เสียบไม้แล้วนำไปชุบแป้งและเกร็ดขนมปังทอดกรอบอร่อย ทานกับซอสเฉพาะตัว ดูเผินๆอาจจะนึกว่า ลูกชิ้นทอดบ้านเราแต่มีวิธีการกินที่ว่า ต้องจุ่มซอสเพียงครั้งเดียว!!! ที่จริงคุชิคัตสึ เพิ่งเกิดขึ้นได้ไม่นาน ราวๆ 80 ปีที่ผ่านมาหรือสมัยต้นโชวะนี่เอง เกิดขึ้นแถวย่านชินเซไกใน จังหวัดโอซาก้า ที่ตึกซือเทนคะคุ (通天閣) ถ้าได้แวะไปโอซาก้าแล้วอยากลิ้มลองคุชิคัตสึ ต้องย่านนี้เลยจ้า

คาสุ อุด้ง(かすうどん)

ในแถบคันไซนั้นว่ากันว่าอุด้งได้รับความนิยมมากกว่าโซบะ เมนูอุด้งท้องถิ่นโอซาก้าในย่านมินามิคาวะจิ(อยู่ทางด้านตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัด)ที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศก็คืออุด้งที่มีชื่อเรียกว่า “คาสุ อุด้ง” คำว่า คาสุ(kasu;かす) มาจากคำว่า อะบุระ คาสุ(abura kasu;油かす) เป็นวัตถุดิบท้องถิ่นดั้งเดิมของย่านมินามิคาวะจิ ซึ่งวัตถุดิบดังกล่าวได้จากการนำไส้อ่อนของวัวมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจากนั้นนำไปทอดด้วยน้ำมันเพื่อให้น้ำและไขมันส่วนเกินระเหยออกไป เหลือคงไว้แต่ความอร่อยของเนื้อที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำและมีคอลลาเจน เมนู “คาสุ อุด้ง” นี้ถูกเปิดตัวในร้านอุด้งที่ชื่อว่า “KASUYA” เมื่อประมาณ 22 ปีที่แล้วมานี่เอง แต่เนื่องจากคาสุ อุด้งมีความพิเศษตรงที่น้ำซุปดาชิที่มีรสหวานของเนื้อบวกกับรสชาติเข้มกลมกล่อม ที่ได้จากรสอุมามิจากเนื้ออะบุระคาสุ และความหอมหวนเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คาสุ อุด้ง ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

ถ้าอยากลิ้มรส Osaka Soul Food รสชาติแท้ๆในเมืองไทย! ต้อง Shakariki432″!!!

ฟังไม่ผิดหรอกค่ะ ANNGLE ไปสืบ(และชิม) มาแล้ว! ถ้าคิดถึงอาหารโอซาก้า รสชาติแท้ๆ ที่อร่อยถูกปากคนไทยแน่นอน ต้องที่ร้าน Shakariki 432″ นี่เลย

ขึ้นไป Rooftop ร้าน Shakariki 432 สาขา INT พระราม 3

ร้านอิซากายะสัญชาติญี่ปุ่นที่คนไทยแน่นร้านแทบทุกวัน ยิ่งถ้าเป็น Shakariki 432″ สาขา INT พระราม 3 แล้วละก็ที่นี่เค้ามี Roof Top บรรยากาศดี๊ดี ไว้ให้นั่งสังสรรค์กินลมไปพร้อมๆกับทานอาหารสไตล์โอซาก้าของแท้ รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและบรรยากาศสนุกๆแบบฉบับโอซาก้าแน่นอน


บรรยากาศ Rooftop ร้าน Shakariki 432 สาขา INT พระราม3

แถมทุกเดือนจะมีโปรโมชั่นดีๆเด็ดๆ จัดหนักให้กับสายดื่ม สายกิน อย่างเช่น อีเว้นเบียร์ 1 บาท!!! อีกด้วย แต่ครั้งนี้ ANNGLE อยากจะชวนแฟนๆชิม ของอร่อย อย่างเมนู โอซาก้าโซลฟู้ด เช่น โอโคโนมิยากิ คุชิคัตสึ ทงเปอิ และ ทาโกะยากิ ที่ทำเองก็ได้ด้วยนะ ว่าแล้วไปดูเมนูด้านล่างกันเลย

เมนูเก็นเก็น เกี๊ยวซ่า คืออุด้งเกี๊ยวซ่าไส้หมูผสมเส้นอุด้ง เสิร์ฟแบบกระทะร้อนที่ อร่อยพอดีคำสุดๆ ฟิน!… ข้างๆกันคือ คุชิคัตซึ เสิร์ฟพร้อมซอสเฉพาะที่ต้องจุ่มเพียงครั้งเดียวแล้วทาน…อื้ม…อร่อย

ทงเปอิ ใครไม่เคยลอง ต้องลอง! ไข่ยัดไส้อะบุระคาสุสูตรพิเศษสไตล์โอซาก้าที่ บอกได้คำเดียวว่ากินหมดจานภายใน 5 นาที ! ข้างๆกันเป็นพิซซ่าญี่ปุ่น โอโคโนมิยากิ รสชาตินี้ โอซาก้าแท้ทรู!


เซ็ตนี้สนุกสนานมาก ทาโกะยากิพร้อมเครื่องที่สามารถทำได้เอง จะใส่ไส้เท่าไหร่ ข้างในสุกมากไหม ราดซอสฉ่ำๆ เท่าไหร่ก็ได้ คราวนี้ ANNGLE แถมเคล็ดลับการกินทาโกะยากิไม่ซ้ำใครสไตล์ Shakariki 432″ ให้อีกนิดคือ ราดมายองเนสแล้วโรยด้วยเกลือ!! เพียงเท่านี้ก็จะได้ทาโกะยากิรสชาติแปลกใหม่ที่อร่อยไม่ซ้ำใครเลยล่ะจ๊ะ


ปิดท้ายด้วยเมนูคาสุ อุด้งที่ทางร้านพัฒนาสูตรขึ้นมาเองสังเกตุได้จากเส้นอุด้งที่บางกว่าปกติแต่เหนียวนุ่ม มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆของ “น้ำซุปดาชิ” ที่ได้จากการดึงรสชาติของปลาแห้งและคอมบุออกมาในตัวน้ำซุป ความอร่อยจากเนื้อบวกกับน้ำซุปที่เข้ากับเส้นอุด้งพิเศษ ทำให้คาสุ อุด้งของ Shakariki 432″ นั้นเป็นเมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ

ร้าน Shakariki 432″ ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกอร่อย ทั้งญี่ปุ่น ไทย ก็มีด้วยนะ ว่าแล้วอย่ารอช้า นัดเพื่อนๆ ไปเจอแฮงเอาท์ที่ Shakariki 432 กันเย็นนี้เลย!…

รายละเอียด Mega Rooftop shakariki432″ Int Rama3
เวลาทำการ วันอาทิตย์ – วันพฤหัสบดี 11:00AM – 3:00AM
วันศุกร์, วันเสาร์, วันหยุดนักขัตฤกษ์ AM11:00 – AM5:00
โทรจอง 020-432-243
Facebook
Website

ขอบคุณข้อมูลจาก
soulfood.jp
https://news.mynavi.jp/
okonomiyaki-sc.com
norenjapan./historyjp
osaka-seimen.com
pinterest.jp/
youtube.com
cookingwithdog.com
irori-sanzoku.co.jp/
en.wikipedia.org

 

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ