แองเกิ้ล
ญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ เรื่องราวแปลกใหม่และน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่นที่หาอ่านจากที่อื่นไม่ได้

วัดเลเวลสายกิน!! 10 เมนู “ยะกิ” นี้ คุณลองครบแล้วหรือยัง??

10 เมนูยะกิ ที่สายกินตัวจริงไม่ควรพลาด!!

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เรามักจะได้ยินคำว่า “ยะกิ” : 焼き ติดชื่อมาด้วยบ่อย ๆ คำนี้มีความหมายตรงตัวว่า “ย่าง” แต่ก็พบว่าหมายถึง อบ ผัด หรือ ทอด ได้ด้วยในบางกรณี แต่โดยรวมแล้วก็เป็นอาหารที่ต้องใช้ความร้อนโดยตรงจากเตาระยะเวลาหนึ่งนั่นเองครับ

อย่ารอช้า!! ไปวัดระดับความคลั่งไคล้ญี่ปุ่นในฐานะสายกินกับ 10 เมนู “ยะกิ” กันเลยดีกว่าครับ!

1. Okonomiyaki : お好み焼き

Okonomiyaki

หนึ่งในเมนูที่พลาดไม่ได้เมื่อสายกินต้องไปเหยียบถิ่นคันไซ (関西) คงจะหนีไม่พ้น Okonomiyaki หรือที่เราเรียกกันว่าพิซซ่าญี่ปุ่นนั่นเองครับ ด้วยลักษณะของแป้งหนานุ่มที่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติละมุนลิ้น อัดแน่นด้วยกะหล่ำปลีซอย และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามใจสายกิน อุดมด้วยสารอาหารแน่นปึ้ก เหมาะสำหรับการกินกันเป็นกลุ่ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสนุกสนานในมื้อแห่งความวุ่นวายและมีความสุขนี้

“Okonomiyaki” เกิดจากการรวมกันของคำว่า “Okonomi” ที่แปลว่า “ตัวเลือก/ทางเลือก” หรือ “ตั้งค่า” กับคำว่า “Yaki” จึงกลายเป็นอาหารที่ให้คุณเลือกสรรทุกสิ่งได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นหมู หอยเชลล์ ปลาหมึก เมนไทโกะ ชีส เบคอน หรือแม้กระทั่งเส้นแบบญี่ปุ่นต่าง ๆ ก็มีให้เลือกจนลายตา กินกันไม่หวาดไม่ไหวเลยทีเดียวครับ!

2. Monjayaki : もんじゃ焼き

Monjayaki

แต่ถ้าเหยียบมาทางฝั่งคันโต (関東) อย่างโตเกียวแล้ว ที่นี่เขาก็มี Okonomiyaki ในแบบฉบับของตัวเองเช่นกัน เรียกว่า “Monjayaki” ที่ไม่แตกต่างกันมากนัก แต่จะมีปริมาณน้ำมากกว่า และบางกว่าเมื่อเทียบกับฝั่งคันไซ

ถ้าใครอยากลอง Monjayaki ก็พุ่งตัวไปที่ Tsukishima (月島) ที่โตเกียว ซึ่งเป็นแหล่งยอดนิยมของเขาเลยหล่ะครับ บางร้านจะขาย Okonomiyaki อีกด้วย เหมาะสำหรับคนหลายใจ อยากลองทั้งสองแบบ ก็ไม่ต้องดั้นด้นไปทั้งสองเมืองให้เมื้อยตุ้มครับ!!

3. Takoyaki : 蛸焼き

Takoyaki

มาถึงเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดี เดี๋ยวนี้ตลาดบ้านเราจะเล็กจะใหญ่ก็ขาดร้านเล็ก ๆ ที่ขายเมนูนี้ไปไม่ได้ เป็นขนมทานเล่น สะดวกสบาย รสชาติดี ถูกจริตคนไทยยิ่งนัก มีต้นกำเนิดอยู่ที่โอซากา ข้างในสอดไส้ปลาหมึก และแป้งผสม ย่างบนกระทะหลุม ๆ หน้าตาคล้ายเตาขนมครกบ้านเราแต่ลึกและกลมกว่านั่นเองครับ

เจ้าเมนูริมถนน ละลายในปาก รสชาติตรึงใจนี้ จะสมบูรณ์แบบเมื่อราดด้วยมายองเนสเยิ้ม ๆ โรยด้วยหอมญี่ปุ่นซอยเล็กน้อย ตบด้วยคัตสึโอะบุชิ หรือ ปลาแห้ง ก็เป็นอันว่าอิ่มจนลืมผอมกันไปเลยครับ!!

4. Teriyaki : 照り焼き

Teriyaki

ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เดินทางเข้ามาในประเทศไทยของเราได้สักระยะหนึ่ง และเป็นที่นิยมอย่างมากก่อนเมนูไหน ๆ จากญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติที่ทานง่าย เนื้อสัตว์ถูกนำไปหมักในซอสสูตรพิเศษที่ประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง เหล้าญี่ปุ่น และน้ำตาล ก่อนจะนำไปย่างจนหอมกรุ่นเข้าเนื้อ น้ำตาลที่อยู่ในซอส เมื่อโดนความร้อนจากการย่างจึงออกสีสันของความเป็น “Teri” ที่แปลว่า “มันวาว” สะท้อนความหมายของอาหารจานนี้ที่ต้องย่างจนมันวาว ใครเห็นต้องร้อง “ว้าว!!” แล้วก็ก้มหน้ากินจนพุงกางอีกตามเคย!!

5. Yakisoba : 焼きそば / Yakiudon : 焼きうどん

Yakisoba

เป็นอีกหนึ่งเมนูคุ้นหูคุ้นตาคนไทยไม่แพ้ Takoyaki เลยนะครับ เมนูนี้ประกอบไปด้วยวัตถุดิบมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหมูสไลด์ กะหล่ำปลี แครอท หอมใหญ่ และโรยหน้าด้วยขิงดองเพิ่มสีสันให้น่าทาน

Yakiudon ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก แต่เปลี่ยนจากเส้นโซบะเป็นเส้นอุด้งที่ให้ความรู้สึกเวลาเคี้ยวที่แตกต่างกันนั่นเองครับ!

6. Yakitori : 焼き鳥

Yakitori

เข้าใจง่าย ๆ ว่าเป็นเมนูไก่ย่างสารพัดนึกนั่นเอง มีให้คุณเลือกเป็นส่วนต่าง ๆ ของไก่ คล้ายกันกับรถเข็นไก่ย่างบ้านเรา แต่มีน้ำซอสหมักให้เลือก 2 แบบ ได้แก่ ทะเระ คือรสหวาน และ ชิโอะ คือรสเค็มของเกลือนั่นเองครับ

สำหรับผมจัดว่าเป็นเมนูที่ต้องทานพร้อมกันกับบรรยากาศ เพราะเป็นอาหารที่อยู่ในร้านที่ให้ความรู้สึกแบบญี่ปุ่นโดยแท้ มีเสียงดนตรีเบา ๆ ที่ไม่มีทางจะดังเท่าเสียงหัวเราะผ่อนคลายของเหล่าซารารีมังหรือมนุษย์เงินเดือนหลังเลิกงาน อากาศหนาว ๆ ที่ลอดผ่านประตูร้านเข้ามา เข้ากันดีอย่างมากเมื่อคุณทานคู่กับเบียร์!!

7. Yakiniku : 焼肉

Yakiniku

ถึงคิวของเนื้อย่าง!! ที่ไปญี่ปุ่นทีไรก็ต้องขอไว้สักมื้อ ด้วยคุณภาพของเนื้อญี่ปุ่นที่ไม่มีใครกังขา แม้จะเป็นร้านราคาถูกธรรมดาก็ยังฟินได้แบบสบายกระเป๋า เพราะที่ญี่ปุ่นก็มีร้านเนื้อย่างแบบบุพเฟ่ต์ หรือ “ทะเบะโฮได” : 食べ放題 มากมายจนเลือกไม่ถูก แถมบางร้านยังเป็นบุพเฟ่ต์ทั้งเนื้อย่างและแอลกอฮอล์ในร้านเดียวกันอีกด้วย อิ่มข้าวพร้อมเมาตามในร้านเดียวได้เลยครับ!!

8. Teppanyaki : 鉄板焼き

Teppanyaki

การปรุงอาหารบนกระทะแบบนี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำอาหารญี่ปุ่น โดยจะทำกันบนกระทะแผ่นเหล็กร้อน ๆ ต่อหน้าต่อตาผู้กิน ซึ่งมีเมนูที่หลากหลาย เมนูก่อนหน้านี้ก็ถูกจัดอยู่ในการทานอาหารแบบ Teppanyaki ได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น Okonimiyaki, Yakisoba, Yakiudon, Steak หรือจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ก็เปิดกว้างให้เชฟโยนวัตถุดิบลงมาบนกระทะตรงหน้าคุณ ส่งเสียงฉู่ฉ่า เรียกน้ำย่อยกันให้ตายไปข้าง ก่อนจะเสิร์ฟร้อน ๆ ให้คุณทานอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะสมใจนั่นเองครับ!!

9. Dorayaki : どら焼き

Dorayaki

ขนมตัวนี้คงจะเข้ามาในบ้านเราพร้อม ๆ กับการมาถึงของโดราเอม่อน แมวหุ่นยนต์เพื่อนซี้น้อง ๆ หนู ๆ เมื่อราว ๆ 30 ปีกว่ามาแล้ว เป็นขนมหวานสัญชาติญี่ปุ่นที่เกิดจากการประกบกันของแพนเค้กสองชิ้น สอดไส้ถั่วแดงกวน รูปลักษณ์ของมันมีลักษณะเหมือนฆ้อง ซึ่งภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โดะระ” บ่งบอกถึงที่มาของชื่อได้อย่างชัดเจน

เดี๋ยวนี้ก็ไม่ได้มีแต่ไส้ถั่วแดงอย่างเดียวแล้ว แต่ยังมีไส้ชาเขียว ไส้ชีส ไส้ชอคโกแลต และคัสตาร์ด อีกด้วยครับ

10. Taiyaki : 鯛焼き

Taiyaki

ขนมวาฟเฟิลที่มีรูปร่างเป็นปลาไทนี้ เป็นขนมที่มีชื่อเสียงมากตั้งแต่สมัยเมจิ คล้ายกันกับ Dorayaki เป็นไส้ถั่วแดงกวน ปัจจุบันก็เริ่มมีไส้อื่น ๆ ด้วย นิยมทานในช่วงเทศกาลต่าง ๆ เป็นกรณีพิเศษเพื่อให้ความหมายของการเฉลิมฉลอง ยินดี โชคดีนั่นเองครับ

จะว่าไปแล้ว ทั้ง 10 เมนูก็ดูจะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่หาทานได้ไม่ยากในบ้านเรา สายกินตัวยงคงไม่พลาดสักเมนูแน่ ๆ ใช่ไหมครับ!? ใครพลาดเมนูไหนไป หรือเห็นแล้วทนความหิวต่อไปไม่ไหวก็พุ่งตัวออกไปหาทานกันสักเมนูสองเมนูดีไหมครับ!?

ที่มา: jpninfo

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

- ANNGLE Special Promotion -

Leave a Reply