กล้าไหมถามใจดู “ซาชิมิไก่ดิบ” อีกหนึ่งเมนูดิบๆจากประเทศญี่ปุ่น!!

ใครๆก็รู้ดีว่าวัฒนธรรมการทานอาหารดิบเป็นเรื่องปกติของคนญี่ปุ่น โดยสมัยก่อนการทานเนื้อสัตว์แบบดิบๆอาจไม่ใช่เรื่องที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป แต่ด้วยความนิยมอย่างแพร่หลายของอาหารญี่ปุ่น ก็ทำให้การทานเนื้อสัตว์ดิบๆอย่างปลาดิบ (sashimi) ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย และมีคนทานปลาดิบได้เพิ่มจำนวนมากขึ้นกว่าแต่ก่อน ถึงจะเป็นอย่างนั้นแต่อีกหลายเมนูเนื้อสัตว์ดิบๆในอาหารญี่ปุ่นก็ยังสร้างความแปลกใจได้อยู่เสมอ เช่น เนื้อม้าดิบ (basashi) แต่คราวนี้เราจะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูดิบๆที่ไม่น่าเชื่อว่าคนญี่ปุ่นจะกินกันด้วยอย่าง เนื้อไก่ดิบ (Tori sashi) กันนะคะ

ซาชิมิไก่ดิบกินได้จริงหรอ??

เนื้อไก่ดิบเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของจังหวัดคาโกชิมะ, มิยาซากิ และโออิตะ วิธีการทานก็คือ หั่นเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นบางๆ ทานคู่กับกระเทียมหรือขิง และจิ้มกับโชยุหรือจิ้มกับน้ำมันงาที่เติมเกลือเข้าไปด้วยก็ได้

ต้องพูดตามตรงว่าชาวต่างชาติส่วนใหญ่เมื่อเห็นเมนูซาชิมิเนื้อไก่ของคนญี่ปุ่นแล้วต่างก็เป็นกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เช่น จะมีเชื้อแบคทีเรียไหม? จะอาหารเป็นพิษหรือเปล่า? สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วเขาก็มองว่าการทานเนื้อไก่ดิบเป็นเรื่องธรรมดา แต่ก็ต้องยอมรับว่าการทานเนื้อสัตว์ดิบๆเป็นเรื่องที่มีความเสี่ยงอยู่

ดังนั้นเมื่อ 5 ปีที่แล้ว ทางกระทรวงสาธารณสุขและแรงงานของญี่ปุ่นจึงห้ามจำหน่ายและให้บริการตับวัวดิบไปก่อนหน้านี้ และหลังจากนั้นก็ได้ห้ามจำหน่ายตับหมูดิบด้วย ถึงแม้ในปัจจุบันยังไม่มีการห้ามจำหน่ายเนื้อม้าและเนื้อไก่ดิบก็ตาม แต่ก็ได้มีการแนะนำกับทางร้านอาหารต่างๆให้หลีกเลี่ยงการจำหน่าย เพราะในเนื้อไก่จะมีความเสี่ยงที่จะมีเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา และแบคทีเรียแคมปิโลแบคเตอร์

ซาชิมิไก่ดิบทานยังไงให้ปลอดภัย?

อย่างที่บอกไปแล้วว่าอย่างไรเสียในเนื้อไก่ก็อาจมีแบคทีเรียตกค้างอยู่บนเนื้อได้ ดังนั้นการจะทานเนื้อไก่ไม่ปรุงสุกให้ปลอดภัยก็จะต้องใช้ความระมัดระวังกันสักนิดนึง ใครที่อยากลองทานซาชิมิไก่ดิบ แนะนำให้เลือกร้านที่ใช้วัตถุดิบเนื้อไก่ที่เลี้ยงมาอย่างถูกสุขอนามัยและได้มาตรฐาน แต่ก็นั่นแหละค่ะการจะไปตรวจสอบข้อมูลของฟาร์มไก่ก็อาจจะทำได้ยากสักนิดนึง

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำให้ชาวต่างชาติตกใจได้ไม่น้อยเลยนะคะสำหรับเมนู “ซาชิมิไก่ดิบ” แต่ความแตกต่างทางวัฒนธรรมอาหารก็เป็นเรื่องธรรมดาและก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของประเทศนั้นๆ อย่างประเทศเราก็มีเมนูดิบๆอย่างก้อย ซกเล็ก อะไรแบบนี้ สำหรับคนญี่ปุ่นซาชิมิไก่ดิบถือเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่งเหมือนกัน ใครที่อยากลองก็สามารถลองไปหาทานกันได้ที่ญี่ปุ่น แค่หาข้อมูลร้านที่ได้มาตรฐานเพื่อสุขอนามัยที่ดีกันด้วยนะคะ

ที่มา : newsphere, wikipedia

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ