แองเกิ้ล
ญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ เรื่องราวแปลกใหม่และน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่นที่หาอ่านจากที่อื่นไม่ได้

โอะโซนิ ซุปมงคลที่หารับประทานได้ในช่วงปีใหม่ของญี่ปุ่นเท่านั้น

- ANNGLE Special Promotion -

วันขึ้นปีใหม่เป็นวันที่สมาชิกในครอบครัวญี่ปุ่นอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน และในตอนเช้าของวันที่ 1 มากราคมจะมีการรับประทานอาหารเช้าที่จัดเตรียมเป็นพิเศษเฉพาะปีใหม่เรียกว่า โอะเซชิ เรียวริ (Osechi-ryori) ซึ่งมักมีรสเค็มจัด หวานจัด หรือเปรี้ยวจัดจากสลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มหมัก ซุปชนิดหนึ่งที่คนญี่ปุ่นใช้รับประทานพร้อมกับการรับประทานโอเซชิ เรียวริ เรียกว่าโอะโซนิ (Ozoni, お雑煮) เป็นซุปที่สร้างความอิ่มอร่อยอบอุ่นให้กับเวลาดีๆของเช้าวันขึ้นปีใหม่ มารู้จักซุปโอะโซนิกันนะคะ

ซุปโอะโซนิคืออะไร

ซุปโอะโซนิเป็นซุปที่ใส่โมจิและรับประทานไปพร้อมกับอาหารพิเศษที่จัดเตรียมไว้รับประทานช่วงปีใหม่ที่เรียกว่า โอะเซชิ เรียวริ ซุปโอะโซนิจัดเป็นหนึ่งในอาหารมงคลที่นิยมรับประทานในวันขึ้นปีใหม่ การเตรียมซุปชนิดนี้นั้นแตกต่างกันไปตามบ้านเรือนและพื้นที่ต่างๆในญี่ปุ่น

ซุปโอะโซนิตามท้องถิ่นต่างๆ

ในแต่ละท้องถิ่นก็จะมีการปรุงซุปโอะโซนิที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นส่วนปะกอบของน้ำซุปหรือเครื่องที่ใส่ลงไปในซุป ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างซุปโอะโซะนิจากพื้นที่ต่างๆ นะคะ

ซุปโอะโซนิของคนคันโต (พื้นที่โตเกียว)

ซุปโอะโซนิของคนพื้นที่คันโตจะเป็นซุปน้ำใสที่ปรุงรสด้วยดาชิจากปลาแห้งโบนิโตะและซีอิ๊ว แล้วเติมด้วยเค้กปลาคามาโบโกะ เห็ดหอมแห้ง แครอท ใบผักกาดเขียวหรือผักปวยเล้ง ผิวส้มยูซึและใบผักชีญี่ปุ่นหรือมิซึบะ (Mitsuba) เป็นต้น ที่ขาดไม่ได้ก็คงเป็นโมจิที่ใส่ลงในซุปซึ่งเป็นโมจิแท่งสีเหลี่ยมย่างสุก

ซุปโอะโซนิของคนคันไซ (พื้นที่จังหวัดเกียวโตและโอซาก้า)

ซุปโอโซะนิของคนพื้นที่จังหวัดเกียวโตและโอซาก้านั้นจะมีน้ำซุปขาวขุ่นที่ได้จากการปรุงรสด้วยมิโซะชนิดสีขาวและดาชิจากคอมบุ แล้วเติมส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ เผือก หัวไชเท้า แครอท โมจิลูกกลมๆที่ผ่านการต้มในน้ำ และตกแต่งด้วยผิวส้มยูซึและปลาแห้งโบนิโตะ

ซุปโอะโซนิของคนจังหวัดชิมาเนะ (Shimane) และ ทตโตะริ (Tottori)

ซุปโอะโซนิจากแถบพื้นที่จังหวัดชิมาเนะและทตโตะริ เรียกว่าเซนไซ โซนิ (Zenzai-zoni) ซึ่งเป็นซุปถั่วแดงต้มที่เติมโมจิกลมๆที่ผ่านการต้มหรือใส่โมจิสี่เหลี่ยมย่างลงไป

ซุปโอะโซนิของคนจังหวัดนีงะตะ (Niigata)

ซุปโอะโซนิที่คนจังหวัดนีงะตะนิยมรับประทานจะเป็นซุปน้ำใสที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเติมเค้กปลาคามาโบโกะ เต้าหู้ ต้นหอมญี่ปุ่น โกะโบหั่นละเอียด โมจิ เนื้อปลาแซลมอน และตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอนหรืออิคุระ (Ikura) ด้วยการมีเนื้อปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอนเป็นส่วนประกอบจึงเรียกซุปโอะโซนิชนิดนี้ว่า โอะยาโกะ โซนิ (Oyako-zoni) หรือซุปแม่ลูกปลาแซลมอน

ซุปโอะโซนิของคนจังหวัดฮิโรชิมะ (Hiroshima)

จังหวัดฮิโรชิมะเป็นจังหวัดที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตหอยนางรมสดรสชาติหวานอร่อย ซุปโอะโซนิของคนพื้นที่จังหวัดฮิโรชิมะจะเป็นซุปน้ำใสที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและรสอุมามิจากหอยนางรมสด และเติมความอร่อยด้วยโมจิก้อนกลมและใบผักชีญี่ปุ่น

ซุปโอะโซนิของคนจังหวัดคางาวะ (Kagawa)

ซุปโอะโซนิของคนจังหวัดคางาวะนั้นเป็นซุปที่ปรุงจากมิโซะชนิดสีขาวและน้ำซุปจากปลาอิริโกะจากน่านน้ำอิบุกิ ส่วนประกอบที่โดดเด่นของซุปมิโซะชนิดนี้คือโมจิไส้ถั่วแดงบด ซึ่งให้รสหวานผสมผสานอย่างลงตัวกับความอร่อยของน้ำซุป

ซุปโอะโซนิเป็นซุปที่หารับประทานเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น หากมาญี่ปุ่นในช่วงปีใหม่ลองหาซุปโอะโซนิตามท้องถิ่นที่ไปเยือนมารับประทานดูนะคะ

ที่มารูป: pinterest hiveminer justonecookbook wordpress matome colocal cookpad

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Leave a Reply