,

เห็ดไก่ทอด (Fried Chicken Mushroom) รสชาติคล้ายไก่ทอดหรือไม่?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ในญี่ปุ่นมีเห็ดมากมายที่วางจำหน่ายในราคาที่สมเหตุสมผลจนถึงแพงมาก เห็ดชนิดหนึ่งที่เมื่อได้ลองรับประทานแล้วให้คิดถึงเห็ดโคนของเมืองไทยเป็นยิ่งนัก ก็คงจะเป็น เห็ดฮะตาเกะชิเมจิ (Hatake shimeji, ハタケシメジ) ซึ่งมีชื่อฝรั่งว่า Fried Chicken Mushroom (フライドチキンマッシュルーム) หรือเห็ดไก่ทอด (ผู้เขียนแปลเอง)

ลักษณะของเห็ดฮะตาเกะชิเมจิหรือเห็ดไก่ทอด

เห็ดฮะตาเกะชิเมจิเป็นเห็ดที่ขึ้นเป็นกลุ่มหนาแน่นซึ่งมีหมวกเห็ดขนาดตั้งแต่ 1-5 นิ้ว มีสีเนื้อจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในธรรมชาติเห็ดจะขึ้นบนดินที่ถูกรบกวน เช่น ขอบถนน ทางเดิน บนชั้นกรวด บริเวณที่มีการจัดสวนและบางครั้งบนขอนไม้ เห็ดชนิดนี้จะมีขึ้นตามธรรมชาติในฤดูใบไม้ผลิและในช่วงฤดูใบไม้ร่วง นอกจากญี่ปุ่นแล้วเห็ดชนิดนี้ยังขึ้นได้ในพื้นที่ทั่วยุโรปและอเมริกา อย่างไรก็ตามญี่ปุ่นประสบความสำเร็จเป็นอย่างสูงในการเพาะเลี้ยงเห็ดชนิดนี้

รสชาติของเห็ด

ผู้เขียนได้ซื้อเห็ดนำมาปรุงเป็นอาหารง่ายๆ ก็ต้องติดใจในรสชาติของเห็ด ซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายเห็ดโคน มีรสหวานตามธรรมชาติ มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและกรุบกรอบ โดยรวมแล้วเห็ดฮะตาเกะชิเมจิเป็นเห็ดอร่อยมากกว่าเห็ดชิเมจิ ทั้งนี้รสชาติของเห็ดไม่ได้คล้ายไก่ทอดตามชื่อฝรั่ง สาเหตุที่เรียกชื่อเห็ดชนิดนี้ว่าเห็ดไก่ทอดอาจเป็นเพราะการมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายเนื้อไก่

เมนูที่ให้รสชาติอร่อยที่ติดใจของเห็ด

เห็ดฮะตาเกะชิเมจิ เป็นอีกหนึ่งเห็ดราคาย่อมเยาและมีรสชาติที่อร่อยมากเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหาร เช่น ผัด ย่าง หรือต้ม ทั้งนี้เห็ดจะไม่อมน้ำมันจึงดีต่อสุขภาพแม้ผัดด้วยน้ำมัน เมนูเห็ดที่ให้รสชาติที่อร่อยสุดก็คงจะเป็นการนำไปทำซุป ผัดกับน้ำมันหรือเนย หุงกับข้าวและใส่ในแกงกะหรี่ เป็นต้น



คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดหลายชนิดมีคุณค่าในการป้องกันและรักษาโรค เช่นเดียวกับเห็ดฮะตาเกะชิเมจิ ที่อุดมไปด้วยกลูแคน (บีต้า–1.3 กลูแคน และ บีต้า–1.6 กลูแคน) วิตามินและเกลือแร่ เป็นต้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ยับยั้งเซลล์มะเร็งและช่วยป้องกันการเกิดผลข้างเคียงที่เกิดจากการรักษามะเร็งโดยการฉายรังสี เป็นต้น ปัจจุบันในญี่ปุ่นได้มีผลิตภัณฑ์สารสกัดจากเห็ดฮะตาเกะชิเมจิเพื่อจุดประสงค์ในการเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคนและสัตว์เลี้ยง ซึ่งวางจำหน่ายตามร้านขายยาของคนและสัตว์

คนญี่ปุ่นนิยมบริโภคเห็ดต่างๆ ดังนั้นเห็ดมากมายได้ถูกเพาะเลี้ยงได้สำเร็จเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค เห็ดฮะตาเกะชิเมจิหรือเห็ดไก่ทอด เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ผู้เขียนอยากนำให้รู้จักเพราะอร่อยมากจริงและมีราคาถูก การรับประทานเห็ดเป็นทางเลือกหนึ่งที่จะทำให้สุขภาพแข็งแรงเพราะเห็ดมีไฟเบอร์มากจึงช่วยทำความสะอาดลำไส้ เสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย

 

ที่มารูป:

www.pref.miyagi.jp kinokonojikan.com blog.goo.ne.jp

recipe.rakuten.co.jp global.rakuten.com global.rakuten.com

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

แม่ลูกสองยินดีหาเรื่องดีๆในญี่ปุ่นมาเล่าให้ผู้อ่านทุกท่านด้วยความรักและจริงใจ

Comments

Leave a Reply

Loading…

Comments

comments