แองเกิ้ล
ญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ เรื่องราวแปลกใหม่และน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่นที่หาอ่านจากที่อื่นไม่ได้

บิวะ ผลไม้ที่ออกในช่วงเวลาสั้นๆของฤดูร้อนญี่ปุ่น

เข้าเดือนมิถุนายน ผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งมีสีเหลืองอมส้มคล้ายมะยงชิดน่าตาน่ากินจะถูกนำมาวางขายอยู่ตามร้านขายผักและซุปเปอร์มาร์เก็ตของญี่ปุ่น ผลไม้ชนิดนี้เรียกว่า โลควอท (Loquat) หรือ บิวะ มารู้จักผลไม้บิวะกันนะคะ

ลักษณะของผลบิวะ

บิวะ (Biwa, 枇杷) เป็นผลไม้ที่มีชื่อพ้องเสียงกับพิณบิวะ (琵琶) เครื่องดนตรีของญี่ปุ่น เหตุที่เรียกผลไม้นี้ว่าบิวะนั้นอาจจะเป็นเพราะว่าผลไม้ชนิดนี้มีรูปทรงคล้ายกับพิณญี่ปุ่นนั่นเอง ผลบิวะมีสีเหลืองอมส้ม มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อบิวะจะฉ่ำมีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยวตามแต่พันธุ์ เมล็ดมีสีออกน้ำตาลดำค่อนข้างใหญ่ จึงมีส่วนของเนื้อผลไม้ให้รับประทานค่อนข้างน้อย

ผลบิวะ
พิณบิวะ

พันธุ์ของบิวะ

ในญี่ปุ่นมีการปลูกบิวะในพื้นที่ไม่กี่จังหวัดได้แก่ นางาซากิ (Nagasaki) ชิบะ (Chiba) เอฮิเมะ (Ehime) คุมาโมโตะ (Kumamoto) และคาโกชิมะ (Kagoshima) ร้อยละ 80 ของบิวะที่ผลิตได้ในญี่ปุ่นจะมาจากสองสายพันธุ์หลัก ได้แก่

    1. โมเทกิ บิวะ (Motegi Biwa, 茂木びわ) ซึ่งมีผลขนาดเล็กประมาณ 50 กรัม มีเนื้อค่อนข้างหนาและมีรสหวาน บิวะพันธุ์นี้สามารถหารับประทานได้เฉพาะช่วงเดือนมิถุนายน
    2. ทานากะ บิวะ (Tanaka biwa, 田中びわ) ซึ่งมีผลใหญ่กว่าโมเทกิ บิวะคือประมาณ 70 กรัม บิวะพันธุ์นี้จะมีสีสวยที่ผสมกันระหว่างสีส้มและสีเหลือง มีรสชาติที่สมดุลระหว่างความเปรี้ยวกับความหวาน พันธุ์นี้จะมีรสชาติที่อร่อยและมีราคาแพงกว่าพันธุ์โมเทกิ บิวะ และหารับประทานได้เฉพาะช่วงเดือนมิถุนายนเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ปลูกค่อนข้างน้อยจากจังหวัดโคจิ (Kochi) ชื่อพันธุ์คุสึ บิวะ (Kusu biwa, 楠びわ) ซึ่งเป็นบิวะที่ออกผลในเดือนพฤษภาคมมีรสชาติหวาน

โมเทกิ บิวะ
ทานากะ บิวะ

วิธีการรับประทานบิวะให้อร่อย

บิวะเป็นผลไม้ที่บอบบางช้ำได้ง่ายระหว่างการขนส่ง ผลบิวะจึงค่อนข้างมีราคาแพงเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนที่รับประทานได้ จากสถิติพบว่าคนญี่ปุ่นรับประทานบิวะสดเฉลี่ยแค่คนละ 3 ผล วิธีการรับประทานนั้นทำได้โดยการลอกเปลือกออกและนำมารับประทานทันที ไม่ควรทิ้งไว้นาน เนื่องจากบิวะประกอบไปด้วยเอนไซม์ออกซิเดสและสารแทนนินซึ่งจะทำให้เนื้อบิวะมีสีน้ำตาลและมีรสฝาด ทั้งนี้วิธีการชะลอการเกิดสีน้ำตาลของผลบิวะนั้นทำได้โดยการแช่ผลบิวะที่ปอกใหม่ในน้ำผสมน้ำส้มหรือมะนาว

ผลบิวะกับผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่น

นอกจากการนำมารับประทานสดแล้วคนญี่ปุ่นยังสร้างคุณค่าของผลไม้โดยการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แยม ใส่ในเยลลี่ และนำมาทำไอศกรีมซึ่งให้รสชาติที่หวานหอมอร่อยสร้างความสดชื่นต้อนรับบรรยากาศการเริ่มต้นฤดูร้อนได้ดี

ได้รู้จักบิวะกันแล้วนะคะ หากมาญี่ปุ่นในช่วงเดือนมิถุนายนจะสามารถหาซื้อบิวะสดๆมารับประทานได้ง่าย แต่หากมาในช่วงอื่นของปีก็ลองหาเจลลี่บิวะมารับประทานดูนะคะ ผลิตภัณฑ์จากบิวะเหล่านี้จะมีวิธีการถนอมให้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากๆค่ะ

ที่มารูป: tcwagakki blog.livedoor petitluxurylife.seesaa erecipe.woman.excite jaf kameyahonten nyu-yo-ku-do

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

ความคิดเห็น
Loading...