แองเกิ้ล
ญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ เรื่องราวแปลกใหม่และน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่นที่หาอ่านจากที่อื่นไม่ได้

บอกเล่า วิถีการใช้ตะเกียบแบบมีมารยาท

-ANNGLE RECOMMEND -

วัฒนธรรมการกินโดยใช้ตะเกียบของคนญี่ปุ่นนั้นเปรียบได้กับของไทยเราที่จะขาดช้อนหรือส้อมไปเสียไม่ได้ ทราบหรือไม่คะ แท้จริงแล้วการใช้ตะเกียบก็มีธรรมเนียมวิถีปฏิบัติ รวมไปถึงกฎมารยาทถึงข้อควรในการใช้งานเช่นเดียวกัน สำหรับวันนี้เราจะมาแชร์สิ่งที่ไม่ควรปฏิบัติในการใช้ตะเกียบบนโต๊ะอาหารในแบบฉบับที่เราทุกคนสามารถปฏิบัติและระมัดระวังกันได้ค่ะ

สิ่งที่ไม่ควรปฏิบัติในการใช้ตะเกียบ

「Furiage Hashi 」:การแกว่งตะเกียบขึ้นไปมาในขณะที่ถือตะเกียบอยู่ในมือ

「Utsuri Hashi」:การคีบอาหารอย่างนึงแล้วเปลี่ยนไปคีบอีกอย่างนึง

「Saguri Hashi」:การใช้ตะเกียบเขี่ยอาหาร

「Neburi Hashi」:การอมตะเกียบในปาก

「Komi Hashi」:การใช้ตะเกียบดันอาหารเข้าปาก

「Mayoi Hashi」:การส่ายตะเกียบโดยลังเลว่าจะเลือกอาหารอันไหน

「Yose Hashi」:การใช้ตะเกียบดันภาชนะ

「Watashi Hashi」:เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว วางตะเกียบแนวขวางบนถ้วยหรือภาชนะ

「Mogi Hashi」:ใช้ปากงับอาหารที่ติดบนตะเกียบเช่น เม็ดข้าว

「Namida Hashi」:การปล่อยให้ของประเภทซุปหยดเป็นทางจากปลายตะเกียบ

「Sashi Hashi」:การใช้ตะเกียบเสียบลงบนอาหาร

「Tate Hashi」:การปักตะเกียบลงบนอาหาร

พฤติกรรมที่ไม่ควรปฏิบัติขณะใช้ตะเกียบ ได้แก่…?

นอกจากการใช้ตะเกียบที่ไม่ถูกต้องแล้ว ยังมีพฤติกรรมที่ไม่ควรปฏิบัติร่วมในขณะการใช้ตะเกียบควบคู่อีกด้วยนะคะ เกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆที่บางคนอาจจะคาดไม่ถึงด้วยซ้ำว่าเป็นพฤติกรรมที่ไม่พึงปฏิบัติ เพื่อบุคลิกภาพที่ดีในขณะรับประทานอาหาร

ไม่ใช้มือรองขณะใช้ตะเกียบ

ในขณะที่เราใช้ตะเกียบคีบอาหารและกลัวว่าอาหารจะหกตกหรือพลาดหล่นจากตะเกียบลงมา เราจะใช้จานรองประคองแทนมืออีกข้างของเราจึงจะถูกต้อง

ไม่ผสมวาซาบิลงในโชยุ

แท้จริงแล้ว เวลาเราทานซาชิมิ ฯลฯ การผสมวาซาบิให้ละลายในโชยุนั้นถือว่าเป็นพฤติกรรมที่ไม่ควรปฏิบัติ มารยาทที่ถูกต้องในการทานเราจะใช้วาซาบิวางลงบนซาชิมิ ก่อนจะจิ้มโชยุแล้วทาน

ไม่วางจานซ้อนกัน

เมื่อทานอาหารเสร็จแล้วไม่ต้องการใช้จานต่อ การเก็บจานหลังจากรับประทานเสร็จโดยการซ้อนกันทำให้สะดวกแก่การเก็บล้างก็จริง แต่ในความเป็นจริงแล้วการซ้อนจานจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนจานได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องซ้อนจาน

ไม่ใช้ผ้าร้อนหรือผ้าเย็นเช็ดปากและบริเวณโต๊ะ

ผ้าร้อนหรือผ้าเย็นที่ทางร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นบางร้านเตรียมไว้ให้บริการสำหรับเช็ดหรือทำความสะอาดมือ หากโต๊ะเลอะเทอะแทนที่จะใช้ผ้าร้อนหรือผ้าเย็นเช็ดทำความสะอาด ให้แจ้งทางร้านทำความสะอาดให้แทน

ไม่ควรพูดขณะมีอาหารอยู่ในปาก

มารยาทตามสากลบนโต๊ะอาหารแบบเราก็สามารถเข้าใจได้ การปิดริมฝีปากขณะเคี้ยวเพื่อต้องการไม่ให้ฝ่ายตรงข้ามเห็นอาหารที่รับประทานภายในปาก หากต้องมีการสื่อสารกับฝั่งตรงข้ามให้ใช้วิธีการโต้ตอบโดยการพยักหน้าแทน หลังจากทานเรียบร้อยแล้วจึงกลับมาพูดคุยต่อ

ขั้นตอนวิธีการใช้ตะเกียบตามมารยาทที่สามารถนำไปปฏิบัติกันได้แน่นอน นอกจากจะดูสุภาพและท่วงท่าบุคลิกที่ดีแล้ว การปฏิบัติที่ถูกต้องก็มีนัยยะของความรู้สึกขอบคุณอาหาร ขอบคุณคนทำอาหารที่ทำให้เราในแต่ละมื้อได้อีกด้วยนะคะ ลองนำไปปฏิบัติกันดูค่ะ

ที่มา : womagazine/ure.pia

ชอบบทความนี้กดไลค์ให้กำลังใจนักเขียนที่นี่ค่ะ

Get real time updates directly on you device, subscribe now.